Pescespada alla pizzaiola

   Viene definita "alla pizzaiola", generalmente, una preparazione a base di fettine di carne cucinate in un sughetto di pomodoro.

  Naturalmente ben si adatta anche al pesce, in questo caso il pescespada.

 Sicuramente  ne esistono tante varianti (l'origine credo sia napoletana) .... io, questo sughetto, lo preparo così: olio, aglio, pomodorini, capperi, origano, sale q.b.

  Prima preparo il sughetto facendo soffriggere, leggermente, qualche spicchio d'aglio nell'olio; poi aggiungo i pomodorini tagliati a pezzetti, pizzico di sale, lascio cuocere per un po',  aggiungo una manciata di capperi ed una bella spolverata di origano.

 Poi adagio sopra il sughetto le fette di pescespada; a coperchio chiuso lascio cuocere per circa quattro minuti. Rigiro le fette, pizzico di sale, e via con altri quattro minuti di cottura, sempre a coperchio chiuso.

   Diciamo che la durata della cottura dipende dallo spessore delle fette. 

  L'importante è non farlo cuocere a lungo, altrimenti, il pescespada potrebbe risultare un po' stopposo.

  Il sughetto è buonissimo per condirci la pasta!!! ;)

 Pronto in tavola!!

Involtini di Pescespada allo Zenzero

  Devo essere nel "periodo-involtino"... ihihihih ;)

Il fatto è che "l'involtino" può rendere una semplice...striminzita ....triste fettina in un boccone delizioso che appaga il palato e soddisfa la nostra fame.. Ne convenite?

 Questi involtini, infatti, sono estremamente semplici (non mi pare di preparare piatti troppo stravaganti, generalmente).

  Gli ingredienti? Fettine sottili di Pescespada, prezzemolo, zenzero ed olio evo (il sale è facoltativo).

Con l'olio, lo zenzero ed il prezzemolo ho preparato un'emulsione...

  ...che ho spalmato sulle fettine di pescespada.

   Ho preparato gli involtini...

  A questo punto ho foderato un padella antiaderente con cartaforno, bagnata e strizzata, e vi ho messo gli involtini.

  A fuoco lento ed a coperchio chiuso...

li ho fatti cuocere per circa cinque minuti per lato.

 Praticamente una specie di cottura a "bagnomaria"..
 Sono venuti molto morbidi e profumati.

 Si "tagliavano con un grissino"!!!

   Sicuramente una cottura al forno o sulla piastra vanno benissimo egualmente!!

Frittura di Triglie

   Buon Anno amici!!

  Mi auguro per voi che il neo2016 sia pieno di gioia, serenità e tante soddisfazioni familiari e professionali!!

   E' un po' che non scrivo sul blog.. Spero di essere più presente quest'anno!!

   Quello che vi propongo è una ricetta molto semplice, che naturalmente conoscerete: una gustosa frittura di triglie.

  Ho già usato il preparato per Pastella per fritture Ariosto ma non lo avevo ancora sperimentato come "infarinatura" (così come viene consigliato sulla confezione).

  Impalpabile... tanto che le triglie (semplicemente pulite e lavate) sono risultate coperte da un leggero velo...

  Le ho fritte in olio di arachidi...

...passate su carta assorbente, per eliminare l'olio in eccesso, un pizzico di sale, servite calde calde...

  Sperando che questa ricetta sia gradita al Signor Ariosto, partecipo al CONTEST DI NATALE (2015) ARIOSTO!!!

  

Polpette di Pescespada

  Sono sempre un po' stata "contraria" a preparare le polpette di pesce... Mi sembrerebbe di "mortificare"...un alimento troppo delicato. 

 Ho voluto provare... per portare in tavola qualcosa che potesse stuzzicare l'appetito di mio marito, sempre molto esigente!!!!

 L'aspetto è invitante.. che ne dite?

  Mentre le preparavo..confesso..non ero certa del risultato finale.. non avevo neanche sbirciato in giro...

  Se avete, quindi, dei suggerimenti da darmi...ben vengano!!

  Ho tagliato a coltello circa 200g di pescespada (erano fettine sottili, quelle per involtini....per intenderci), tritato una manciata di capperi, uno spicchio d'aglio, un pomodorino (senza semi), la scorza grattuggiata di un limone e mezzo panino integrale (ammollato nell'acqua e strizzato).

  Nella foto..non c'è il pane...perchè l'ho aggiunto dopo!

  Per amalgamare il tutto..ho aggiunto un uovo intero ed un pizzico di sale. 

  Ho impastato tutti gli ingredienti e, con un po' di delicatezza, ho ricavato le polpette che ho passato nel mio prezioso alleato IMPAN di Ariosto

...

 Le polpette sono risultate un po'.. mollicce...e quindi le ho lasciate nel congelatore per circa mezz'ora.

 Ho versato abbondante olio (di arachidi) in una pentola a bordi alti ed appena è risultato abbastanza caldo, ho iniziato a friggerle.

  Le ho fatte raffreddare un po' .....

..e le ho impiattate su della semplice insalatina verde.

  E con questa pietanza partecipo al Contest di Carnevale di ARIOSTO!

  Dimenticavo... il mio consorte ha apprezzato molto ...!!!

Involtini di Salmone

La semplicità di questi involtini è estrema.
Io ve li preparo e voi li cucinerete come meglio gradite!! ;)

 Sì...sono profumati al bergamotto!

  In una ciotola ho praparato il ripieno degli involtini con del pangrattato (non molto secco), parmigiano, prezzemolo, la scorza grattugiata di un bergamotto. E con il succo ho inumidito il tutto (non ho usato olio).

 Ho, quindi, iniziato a preparare gli involtini...

 ....cospargendo ogni fettina di salmone fresco (affettato così da Gaspare della Pescheria Omega3, Messina) con la "mollica cunzata" ..

  Io li ho preparati al forno. Non più di 10 minuti a 170° circa.

 Buonissimi e profumatissimi..

 E voi? Come li preparerete? :***

 Dimenticavo... fanno molto bene alla salute!!! :)

Bocconcini di Salmone al Bergamotto

   Salmone e Bergamotto...semplicemente!

  Sono, infatti, gli unici ingredienti di questa super-semplice ricetta che oltre ad essere molto gustosa e profumata...  può essere d'aiuto nelle diete dirette a far diminuire il colesterolo c.d. cattivo (per saperne di più qui e qui).

   Lasciamo agli esperti il compito di spiegare i benefici di una sana dieta e gustiamoci questi deliziosi bocconcini.

  Come vi dicevo, la preparazione è estremamente facile e veloce.

 Ho acquistato un trancio di salmone fresco...

...l'ho pulito dalla pelle e dalle lische con molta attenzione, tagliato a bocconcini...

 ...ed irrorato con il succo del bergamotto, direttamente nella  pirofila.

  Dopo circa mezz'ora...

  ...ho messo la pirofila, in forno caldo, per non più 15 minuti (un controllino è sempre bene farlo).

    La prossima volta userò la cartaforno...!!!

  Sono pronti!! Un profumino....ed un sapore delicatissimo!

  Si possono gustare semplicemente aggiungendo dell'altro succo di bergamotto..

..o su un fresco letto d'insalata..

A voi la scelta!!!!

  E con questa ricetta partecipo, per la categoria "secondi piatti" al Contest

  P.S.: Non c'è menzionato il "sale" perché...non l'ho usato!!!! ;)

Bocconcini di Merluzzo in pastella

  E' un po'...(tanto)...che non inserisco una ricetta.

Per stanchezza, problemi quotidiani, pigrizia (eppure non ho momenti "morti" nelle mie giornate)..

Spero di avere la concentrazione adatta...e di non scrivere strafalcioni...da penna rossa!!!

  Ve lo dico subito che.... si frigge...!!!!

 Uno sfizioso #antipasto #fingerfood o un #secondo gustoso e nutriente!!

 Gli ingredienti: filetti di merluzzo, vino bianco, preparato per pastelle Ariosto, olio per friggere.

  Ho seguito, a modo mio (nel senso che invece di acqua ho usato il vino bianco), le istruzioni per la preparazione della pastella. Per le dosi mi sono regolata in relazione alla quantità di pesce ed al tipo di densità che volevo ottenere.

  Ho, quindi, pulito il filetto di merluzzo ricavandone dei tocchetti...

...che, dopo averli asciugati bene, ho immerso nella pastella.

  Ed ora...vai col fritto..!!!

 Sì...non rende benissimo l'idea...ed allora..guardate (ed ascoltate) un po'!!

  Ossignur... quasi mi dimenticavo... con questa ricetta partecipo al contest di Ariosto

  Sì, praticamente sono sul filo di lana... ma è stato prorogato fino a sabato prossimo, 4 ottobre 2014...!!!!

;)

Pesce San Pietro ..profumato al Bergamotto

  Quando ho preparato questa pietanza....non me lo ricordo per nulla!

  Fatto sta che, guardando tra i miei album di Picasa, ho trovato questo. Sicuramente è dello scorso anno.

  Comunque è buono lo stesso!! ;)

 A me piace molto cucinare il pesce al cartoccio perché penso che così non si disperdano né profumi e né sapori. E poi è molto pratico!!

  Pertanto, anche in questo caso, ho messo i filetti di pesce sulla cartaforno e li ho conditi semplicemente con un pizzichino di sale, prezzemolo ed....

  ....   Aglio Aromatizzato al Bergamotto (I Prodotti del Sud).

  Ho chiuso il fagottino ed in forno per circa 20 minuti a 180° circa.

  

  Peccato che non possa farvi sentire il profumo che si è sprigionato nell'aprire il cartoccio!!

    Bergamotto a go go!!!

   E dal cartoccio al piatto il passo è stato breve!!! 

  Nel piatto finale vedete poco aglio non perchè l'ho eliminato.. ma perché è buonissimo da mangiare così intero, sia cotto sia nature come stuzzichino per l'aperitivo!!

  Provare per credere!!!

  Se volete saperne di più su i Prodotti del Sud, cliccate qui!!!!

Sandwich di Pescespada

 Non sapevo come definirlo... "sandwich" forse è azzardato, poichè si mangia con forchetta e coltello... cmq, l'importante è che sia buono! 

 Ecco! Trovata la soluzione!!! ...sarà più semplice proporlo ai bambini...!!

 Intanto .... il risultato!!

  Semplicissimo e velocissimo da preparare (con microonde o meno)!

  Avevo acquistato del pescespada, affettato in modo sottile per preparare una tortiera o involtini...

  Ma spesso la pigrizia si impadronisce di me in un modo tale... a cui non so proprio dir di no (...è un periodo cosìcosì)..

  Ho preso, quindi, due fettine di pescespada. Su di una ho messo dei capperi sminuzzati grossolonamente, pomodori pachino a pezzetti, prezzemolo (avrei dovuto aggiungere anche aglio... avrei...)...

...ed un pizzico di Insaporitore per Pesce di Ariosto!!!

  Copro con l'altra fettina di pescespada ed spolverizzo con un altro pizzico di insaporitore.

  Fodero una pirofila con della cartaforno, adagio sopra il "sandwich", un altro filino d'olio d'oliva e ....

...4 circa in microonde!!
 Pronto da portare in tavola e gustare!

 Che ne dite? Semplicissimo e si può farcire come meglio si preferisce. Anche le olive verdi al posto, o con, i capperi avrebbero il loro perchè!!!

  Alla prossima!!! :)