Paccheri con le Melanzane

   Una "Norma"?... No! Una norma..lissima pasta con le melanzane.

  Così i "puristi" non mi fustigano! ahahahah ;)

 Naturalmente è una ricetta straconosciuta ma, mi pare, di non avervela mai preparata!

  Per voi...

   Una melanzana, pomodorini, qualche spicchio d'aglio e paccheri.

  Innanzitutto ho tagliato la melanzana, l'ho immersa in acqua e sale, strizzata e friiiitta!!!

  Vedere per credere...

cliccate qui (perdonatemi, il link vi porta al mio profilo Instagram... non trovo il minivideo della frittura sul telefonino e non riesco a pubblicarlo su you tube per, poi, poterlo inserire nel post!!).

  Messa da parte la melanzana fritta, soffriggo in olio evo qualche spicchio d'aglio a cui aggiungo sei/sette pomodorini (ho usato i piccadilly) tagliati a rondelle....

   Ed ora la pasta!! Oggi i Paccheri!

  Non vi sto a spiegare, certo, come cuocerli... Ovviamente, però, scolateli al dente!

  Appena scolati li ho versati nella padella e saltati assieme ai pomodorini. Ho impiattato e le melanzane fritte le ho messe soltanto alla fine.

  Una fogliolina di menta fresca...appena colta dalla pianta... ed il pranzo (o cena) è servito!!

  Aggiungere, se si vuole, del parmigiano grattuggiato o quel che più si preferisce..

Io la mangio così...al naturale!!

 

Frittata di Asparagi

   La sofficità è la caratteristica interessante di questa frittata.

  Forse perchè cucinata nel microonde? Non saprei rispondere, sinceramente.

   Ho questo tipo di forno già da parecchi anni...ma usato ben poco.    Prevalentemente per scongelare rapidamente.

   Sarò un po' diffidente? antica? mah! 

   Ne riconosco, però, la praticità ed anche la possibilità di cucinare senza l'aggiunta eccessiva di condimenti ed in modo più veloce..

 D'accordo... basta blaterare... ecco la mia frittata...

  Invoglia all'assaggio?

 Molto semplice il procedimento:

ho pulito gli #asparagi (aiutandomi con un pelapatate) e li ho lessati in acqua salata; ho sbattuto 4 uova a cui ho aggiunto abbondante parmigiano grattugiato; ho oliato una pirofila e l'ho cosparsa con del pangrattato.

  Ho versato nella pirofila le uova sbattute su cui ho adagiato gli asparagi, a cui avevo tagliato la parte del gambo più dura.

 Un'altra spolverata di parmigiano e via nel microonde, alla massima potenza, per dieci minuti.

 Pronta!

  Sicuramente la decorazione non è delle migliori ma...posso fare di meglio!

  Un secondo (per me piatto unico) delizioso che può benissimo essere offerto, tagliando la frittata a tocchetti, per un aperitivo, un apericena, uno spuntino molto gustoso.

 Ha superato l'esame del mio consorte, in genere molto critico in cucina!!! ahahahah!!

 Buon appetito..!

Tortiera di Carciofi Patate e Stracchino

  Molto semplice quanto appetitosa, questa tortiera di carciofi è un'ottima pietanza che può rappresentare il pasto principale, accompagnato magari da una insalata di lattuga (in questo periodo io aggiungo anche finocchi e cipolla fresca) oppure servito come contorno a quello che più piace.

  Come dicevo è semplicissima.

  Ho:

 - pulito dieci #carciofi, li ho tagliati a spicchi e immersi in acqua e limone;

 - pelato due patate, tagliate a tocchetti ed immerse in acqua;

 - lessato entrambi gli ingredienti, in acqua salata (ovviamente in pentole diverse).

  Una volta scolati carciofi e patate, ho unto con olio una pirofila da forno e spolverata di pangrattato.

  Ho iniziato a preparare gli strati della tortiera con le patate lesse (ne ho usato tre quarti), sbriciolandole grossolanamente con le mani. 

  Sulle patate ho messo uno strato di stracchino, spolverato di parmigiano, poi i carciofi, le patate lesse avanzate e di nuovo una spolverata di parmigiano.

  Infine una spolverata di pangrattato ed un filo di olio d'oliva.

 Pronto per andare in forno a circa 180°-200° per una ventina di minuti.

 Qualche minuto di grill per "quasi" sbruciacchiare le patate.

  E dato che zia bianca è sempre più distratta la foto finale non c'è... ma una fetta ne è rimasta.. vi basta?

 A presto!!

:)

Ananas a tavola

  Specialmente quando abbiamo ospiti alla nostra tavola, il momento di scegliere quale tipo di frutta offrire, almeno per me, diventa "mentalmente" impegnativo...

 Devo mettere le posate adatte? Frutta da sbucciare? Quale tipo? Macedonia? etc. etc.

 Lasciando le decisioni ad ognuno...propongo questa idea di servire l'ananas, di sicuro effetto, da preparare prima e che, per gustarla basta una forchettina...

  Il massimo ....gustarsela sotto l'ombrellone!! In molti lidi viene offerta così!!! 

  Le manine di questo video non sono le mie... ma di un amico, Giuseppe che, in cucina, se la cava benissimo.

 Buona visione..!!!

  Visto?
 Facile facile, veloce veloce!

Tortiglioni con Melanzane e Datterini

Certo non è un piatto "originalissimo" ma sicuramente è buono, semplice e (soprattutto) veloce da preparare.

  Con questo caldo stare in cucina non è proprio piacevolissimo ma un buon piatto di pasta merita sempre qualche piccolo sacrificio.

  La preparazione è veramente super-veloce.

  Ho affettato e tagliato a listarelle una piccola melanzana e l'ho fritta in olio d'arachide.

 

  Ho tolto l'olio in eccesso dalla padella ed ho fatto scottare i pomodori datterini (sempre tagliati a listarelle) e...

.... a fuoco spento, ho aggiunto olio d'oliva e  basilico, spezzettato a mano.

  Scolati i tortiglioni, al dente, li ho passati in padella con il pomodoro e, poi, una volta impiattati li ho cosparsi con la melanzana fritta, del #parmigianoreggiano (grattuggiato a scagliette) e, a piacere, dell'altro basilico.

  Una pietanza decisamente estiva e veloce!!
(Secondo me è buona anche fredda)... ;)

Uovo in...cornice!!

   E' da tanto che non scrivo sul blog.. Ogni tanto mi prende il "blocco di scrittura culinaria"! :)

Avevo, evidentemente, bisogno di una sferzata di energia..ed ecco che mi arriva l'opportunità di partecipare al contest della Parmigiano Reggiano Academy.

Contentissima me!! Spero di rivelarmi all'altezza.
   Appena ho letto "solo quattro ingredienti, di cui uno deve essere il parmigiano"...mi sono quasi allarmata! Oddìo..come farò?
 Poi, invece, sono rinsavita subito! Ma, in effetti, non è mia abitudine abbondare in ingredienti, aromi, etc.; si perderebbe il gusto di assaporare la pietanza, di far perdere identità al piatto.
 Troppa confusione di sapori in bocca.

 La ricetta che voglio proporre l'ho intitolata "Uovo in..cornice"... ed ora vedrete perchè.

Come mia abitudine vi mostro il piatto finale, con la speranza di incuriosivi ;)

  La preparazione è estremamente semplice ed il risultato gustosamente d'effetto!

Innanzitutto ho preso del pane per tramezzini che ho "bucato" aiutandomi con un coppapasta.

  In una padella antiaderente ho sciolto una noce di burro...

..e vi ho adagiato le fette "bucate" (sovrapposte a mo' di stella) solo per pochi secondi...

...giusto il tempo per farle dorare.

  Appena capovolte ho versato l'uovo...

...ed a fuoco bassissimo e con il coperchio, ho fatto cuocere per trenta secondi circa.

  Ed ora viene la parte più interessante...

 Non so perchè ma molti non gradiscono la vista del tuorlo crudo. Mah! A me piace molto anche solo con due gocce di limone e "berlo" direttamente dal guscio!! Naturalmente le uova devono essere freschissime..

 Non divaghiamo e torniamo al "tocco finale".

 Certo avrei potuto risolvere con una comune sottiletta, ma volevo qualcosa di più particolare.

Amo il parmigiano e dopo aver studiato  qui i vari tipi di stagionatura e i diversi usi in cucina di quanto arrivatomi nell' Exellent Kit, ho optato per quello più "giovane".

  E', infatti, quello più morbido ed adatto ad essere usato a lamelle..

  Ho, quindi, ricoperto l'uovo con una manciata di parmigiano...

...un minuto scarso a coperchio chiuso ed a fuoco spento.
Pronto!

 Il tuorlo? Morbido e cremoso...

   E' veramente molto gustoso nella sua estrema semplicità.

 Ed ora devo scegliere la foto che andrà inserita tra quelle delle altre ricette partecipanti al contest #PRChef2015.

  Incrocio le dita e, spero, a presto!

Girelle di Frittata con ...code di Cipolla fresca. Piccanti!!!

  Se avete fretta ma avete sempre la voglia di una pietanza "allegra", specialmente per chi è a dieta come me..., queste girelle di frittata potrebbero fare al caso vostro!!

  Allegre ed appetitose! Vero?

  Soprattutto veloci da preparare.

 

Ho tagliato molto grossolanamente (ma la prossima volta ...un po' più finemente!) le code di sette/otto cipolle fresche ed affettate due per intero. Le ho fatte appassire (per cinque minuti circa) in padella con un cucchiaino d'olio evo ed un pizzico di Ariosto Aglio e Peperoncino, della numerosa famiglia di insaporitori Ariosto.

  In un piatto fondo ho sbattuto tre uova a cui ho aggiunto quanto preparato prima ed un pizzico di sale.

 Con il composto ottenuto ho preparato una frittata molto sottile...

 che ho subito spolverizzata con del parmigiano grattugiato.

   Ancora calda l'ho arrotolata....

 e ben strettamente avvolta in un foglio di alluminio...

  L'ho fatta "riposare" giusto il tempo di apparecchiare la tavola e dopo averla fatta a "fettone" (!) la ho impiattata sul del semplice lattughino (sono a dieta..).

  Vi ho invogliato? Spero di sì!!

  Così avrò delle chances per il Contest di Primavera organizzato da Ariosto!!! 

  E non essendo nè carne nè pesce... partecipo per la sezione Contorni!

  Confido nella loro magnanimità!!!! :)

Avete visto quanti bei premi!!! Incrocio le dita!!!

  A presto!!!

Tomini..crocco-morbidosi

    E' un po' che non ci si vede...lo so!

   Ogni tanto (spesso) mi prende il #rifiutodellatastiera.. mah!

   Questo che vi presento oggi è un piatto veramente semplice, adatto anche a chi ha poca dimestichezza (e/o tempo) con i fornelli.

  I tomini li mangio sia semplicemente così come si presentano oppure alla piastra...

 Ho voluto provare a dare un tocco di colore che possa stuzzicare ancora di più l'appetito!!

 Che ne dite?

   Filano che è una meraviglia.

  Ho semplicemente proceduto così..

  In più ciotole ho preparato della semola rimacinata, delle uova sbattute e del pangrattato.

   Ho, pertanto, passato i tomini prima nella semola, poi nell'uovo ed, infine, nel pangrattato . Gli  ultimi due passaggi li ho effettuati più volte.

  L'importante è che le formine siano ben sigillate dalla panatura.

  A questo punto ho messo i tomini in una vaschetta che ho lasciato nel congelatore per circa una mezzoretta.

  Adesso pensiamo alla frittura... 

  In una pentola ho versato abbondante olio (ho usato dell'olio di semi di arachidi) ed appena pronto, ho iniziato a friggere i tomini..

  Volete sentire?

  Appena pronti, li ho adagiati su carta da cucina.. Ma vi dirò la verità, la panatura è risultata perfettamente asciutta. ;)

   Le polpettine che vedete non sono altro che il risultato di quanto avanzato delle uova e pangrattato, con l'aggiunta di qualche acciuga sott'olio!

 Allora, vi ho convinto?

Alla prossima...spero presto!

b.

P.S.: In un primo momento ho provato a passarli solo nell'uovo e pangrattato.. ma l'uovo non "attaccava" e quindi è stato necessario infarinarli!! ;)