Plum Cake al Limone

    In tutta onestà non so se sia la ricetta del plum cake... ma forma e consistenza lo ricordano molto.

   Questo post nasce da un dono. 

   Manuela mi ha regalato questi deliziosi pirrottini con, stampata sulla confezione, la ricetta in questione.

   Unico "problema"...era scritta in tedesco!!! 

   Problema risolto dalla traduzione di Manu.. ;)

  Questo è il risultato!!!

  Vi mostro la confezione con la ricetta..

  Ho sbattuto, con le fruste elettriche, il burro, lo zucchero e le uova.

  Ho aggiunto alla farina tre cucchiaini da thè di succo di limone ed il lievito e l'ho unita alla farina, mescolando con una spatola a mano. Quindi ho riempito i pirrottini.

 La ricetta prevedeva di infornare  a 170° per una ventina di  minuti.

 

    Io mi sono dovuta regolare con il mio forno a gas. Ma sappiamo che le cotture in forno sono molto soggettive. Prova stecchino d'obbligo!!!

   Nel frattempo ho mescolato del succo di limone con lo zucchero a velo, ottenendone una cremina con cui ho ricoperto i plume cake cotti.

  Una goduria. Sono molto buoni veramente ed il limone dà un senso di freschezza ineguagliabile.

   Una spolverata di zucchero a velo...e sono perfetti per essere gustati.

Crostata cioccolatosa...per Francesca!!!

 Ogni promessa è debito...

Ma quando oggetto della promessa sono dei dolci esclusivamente al cioccolato fondente... è un debito molto piacevole da saldare....

  Avevo promesso molte volte, a Francesca, che le avrei preparato e portato dei dolci...ma la mia incasinata e per nulla prevedibile vita di questi ultimi tempi..mi impediva di concentrarmi su questo.

  Finalmente qualche giorno fa...

 Naturalmente li ho portati a tutta l'equipe... del reparto del Policlinico di Messina che, in questi ultimi tempi, ho frequentato spesso..

  Francesca (abile coordinatrice del reparto) è allergica a parecchie cose... (non può mangiare, per esempio, la Nutella!!!!) ed allora via alla preparazione di una crostata al cioccolato fondente.

  Ho preparato l'impasto della frolla al cioccolato con 380g di farina, 20g di cacao amaro, 4 tuorli, 180g di zucchero,  200g di burro e l'ho messo in frigorifero per dodici ore circa.

  A questo punto... la decisione della forma da dare a questa frolla.

Forse una crostata sarebbe stata quella migliore, ma poco pratica. Non avrei potuto portarla già porzionata...e tagliarla in loco sarebbe stato alquanto difficoltoso da offrire.

  Ho preso, pertanto, le mie formine "mini-pandoro"....ed ho preparato "mini-crostate"!!!

 

Ho foderato circa dodici di queste formine con la frolla...

   E le ho riempite con una ganache (!) preparata con panna e cioccolato fondente (ho portato a bollore 500ml di panna per dolci dove ho fatto sciogliere 300g di cioccolato fondente).

  Alcune le ho "decorate" con strisce di frolla, altre completamente ricoperte.

Una formina più grande...per il mio maritino!!!

E via in forno, già caldo, a 180° per circa 25 minuti (prova stecchino sempre!).

 Il risultato...

   Un po' di crema è fuoriuscita...ma il risultato non ne ha risentito!

   Nei pirrottini di carta, zucchero a velo per decorare, pronti da portare a destinazione!!!

  Eh sì, posso ritenermi soddisfatta!! Sono stati molto graditi!

  Questo è invece è per il maritino....dopo il suo primo "attacco"! Golosone.... :*

I "Brigadeiros"

  Non conoscevo assolutamente questo tipo di dolce, dico la verità!

  Quando ne ho letto la ricetta, non potevo crederci!! Sono semplicissimi da preparare ed anche abbastanza veloci.. pertanto ho deciso di fare i Brigadeiros!!

  La ricetta l'ho presa dal Blog di Jerry Delia "Magia dei sapori: la pasticceria professionale a casa tua".!

 Io ho usato metà dose...!

  Ho fatto scaldare, a fiamma molto bassa, 200g di latte condensato, 100g di cioccolato fondente, un tuorlo (facoltativo) ed una piccola noce di burro.

 

 Ho mescolato con un cucchiaio di legno fino a quando, nel dividere il composto, non sono riuscita a vedere  il fondo della pentola.

    Fuori  dal  fuoco, si  possono  unire  poche gocce di  aroma rum o arancia  (in alternativa  gocce di rum o gran Marnier).
   Ho, quindi,  versato  il  composto  in   una   ciotola  leggermente imburrata e l'ho lasciato in frigo, a rassodare, per circa 3 ore.
  Con  le mani  unte  di  burro  ho  ricavato  delle  palline  che  ho passato  nelle  codette  di  cioccolato,  nel  pistacchio  tritato, nei biscotti sbriciolati....

... e li ho messi negli appositi pirottini.

  Belli i miei Brigadeiros!!!
  Ve gustano?

     Saranno  più  buoni  dopo  qualche giorno e  si conservano  in frigorifero  per più` di una settimana.
   Si possono congelare avvolti in pellicola o contenitore.

 Curiosità!!
Navigando per il web ho scoperto che  questo cioccolatino brasiliano, si racconta,  sia stato inventato nel 1946 per la campagna elettorale del "Brigadeiro" Eduardo Gomes e, all’inizio, era conosciuto  come "il pasticcino del Brigadeiro” che, purtroppo per lui, perse le elezioni ma, bene per noi, ci lasciò questa delizia!!! (Secondo me questa è una grande vittoria!!)
 

Mini Croissant ...al cioccolato fondente e marmellata di fichi

  La Pastasfoglia....difficile da preparare, vero? ...comunque, sicuramente per me!

E per fortuna Giovanni Rana c'è! 

 Guardate cosa sono riuscita a preparare...

 

   La preparazione è stata a dir poco semplicissima!

Ho innanzitutto srotolato  La Sfogliata di Giovanni Rana direttamente sulla teglia del forno..

...e con il fantastico attrezzino che mi sono regalata ho realizzato tanti perfetti "triangoli isosceli" ;)

  

Ne ho spennellato l'interno con un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.

   In precedenza ho fatto fondere del cioccolato fondente (cinque quadrotti) con del burro e del latte, in modo da renderlo morbido.

...ecco il mini video :)

  A questo punto sarebbe stato opportuno farlo raffreddare in modo da poter sistemare un cucchiaino di "crema" sui mini croissant senza che questa sbavasse....

  Allora ho preso un vassoio, l'ho foderato con della cartaforno e ho versato un po' di cucchiaini di cioccolato fuso e ho sistemato il vassoio in freezer in modo da farli addensare più velocemente.

 Dopo dieci minuti circa, aiutandomi con un cucchiaino, sono riuscita a ricavare delle palline di cioccolato che ho sistemato sui triangoli di pastasfoglia.

   Sui rimanenti ho messo un cucchiaino di marmellata di fichi, preparata l'estate scorsa dalla nostra Manuela (a cui ho unito un pochino di pasta per dolci al bergamotto, che è utile affinchè la marmellata non si "sciolga"!

Ho iniziato ad avvolgere i triangoli dalla base verso l'angolo più piccolo e ... non so descrivere come (!) ... mi sono venuti così..

  

Li ho spennellati con il rimanente uovo sbattuto con il latte ed ho sistemato la teglia in forno, già caldo a 200° circa, per una ventina di minuti.

 Appena iniziano a dorarsi sono pronti.

....un pò di cioccolato si è ...perso per strada! Scusate è la prima volta che li preparo!!!

 Li ho spolverizzati di zucchero a velo e ...voilà

...anche due giorni dopo e senza particolari "precauzioni" si sono mantenuti friabili come appena sfornati!
 Naturalmente possono essere riempiti con quello che più piace...sia dolce che salato!

Mini Sacher di zia bianca

....partendo dalla Torta al Cioccolato Fondente ...e volendo fare un piccolo esperimento, mi è venuto in mente di provare a fare una Mini Sacher, anche se si presta ad essere farcita e decorata in mille modi diversi.

Mini Crostatine di Pastafrolla e Crema al Bergamotto

....come ho già preannunciato nella ricetta della Crostata con Crema e Pastafrolla al Bergamotto, dalla pastafrolla avanzata e con l'aggiunta della Pasta di Bergamotto per dolci alla crema ho preparato queste mini crostatine che sono venute niente male!

  ...bhè...mi sono completamente scordata di fotografarle prima di metterle in forno...ma sullo sfondo ho posizionato le formine in cui le ho cotte.