le ricette di zia bianca: Uova in Purgatorio

...non so se conoscete le "uova in purgatorio"....sicuramente la preparazione sì....ma mia nonna Bianca le definiva così e ...di conseguenza....anch'io! :)

Mi accorgo che parlando di mia nonna Bianca in questi post, lei possa apparire come una nonnetta dolce dolce che preparava manicaretti per i suoi nipotini etc.etc..... bhè...per farla breve mio nonno Carmelo la chiamava "il generale Cadorna"!!!! ....così ...tanto per intenderci....!!!

Torniamo alle nostre uova.

Il procedimento è molto semplice...ma il risultato è molto gustoso.

Si possono usare sia i pomodorini (ciliegini, datterini..) freschi....in questo caso io ho usato i ciliegini in scatola.

Ho fatto leggermente scaldare l'olio d'oliva con dell'aglio tritato in una padella ed ho versato quasi subito i pomodorini. Ho salato ed ho lasciato sul fuoco per circa mezz'ora.

Appena ci è venuta fame ho messo le uova e fatto cuocere finchè il bianco non si è rappreso.

Infine ho tagliuzzato delle foglie di basilico sopra le uova.

Pronte! Gustose!