Clafoutis di Melanzane e Salame

...il Clafoutis più famoso è quello alle ciliegie.... ed è un dolce!!

Esistono delle varianti salate e, questa che vi propongo, l'ho appresa all'unico corso di cucina che sono riuscita a frequentare (per ora) a Messina, presso La Tovaglia Volante  dove ho conosciuto Loredana Carere, eccezionale chef!!

 Una di quelle lezioni era dedicata ai flan dolci e salati!! 

Quanto mi sarebbe piaciuto continuare.... ma "il tempo è tiranno"...come si usa dire!!!

 Veniamo alla ricetta che è molto molto semplice. 

 Innanzitutto ho tagliato una melanzana a cubetti e dopo averla tenuta in una ciotola con acqua e sale, l'ho strizzata e fritta.

 Ho tagliato 100g circa di salame a cubetti.

 In una ciotola, con una frusta a mano (ma la prossima volta mi aiuterò con quella elettrica!), ho lavorato 4 uova, 75g di farina manitoba del Molino Chiavazza, 50g di latte (può essere anche panna), 100g di parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale.

 Appena l'impasto si è bene amalgamato ho aggiunto    la    melanzana  ed    il     salame,

                                                                                    continuando a lavorarlo con la frusta!!!

Ho imburrato (abbondantemente) ed infarinato una pirofila ed ho versato il composto.

 In forno a 160-180° per circa una mezz'ora.

 E' preferibile controllare la cottura infilando uno stecchino al centro.

    Può essere gustata sia come un secondo gustoso, sia come uno stuzzicante antipasto (tagliandola a tocchetti).

Note: dopo aver fritto le melanzane è preferibile far perdere loro un pò d'unto in eccesso  poichè durante la cottura è venuto in superficie un pò d'olio...ma aiutandomi con la carta assorbifritti, ho risolto tamponando!

;)