Insalata di Polpo

...Polpo o ...Polipo...!!! ...mah! ..e' buonissmo comunque lo si chiami! :)

  ...ed è buono preparato ad insalata!  

  Ho fatto bollire per almeno 40 minuti il polpo in acqua con sale grosso, 1 carota, sedano, 1 cipolla, pepe nero in grani, 4 cucchiai di aceto di vino rosso, 4 foglie di alloro (la ricetta consultata, contemplava anche 6 bacche di ginepro...ma non le ho trovate..). Praticamente lo stesso metodo usato per il  Carpaccio di Polpo.

   Appena cotto, l'ho lasciato raffreddare, l'ho tagliato a tocchetti e condito con olio, limone e prezzemolo emulsionati insieme.

  E' ottimo sia come antipasto... ma anche come un secondo piatto fresco e leggero!!