Parmigiana di Pescespada

  ...questa versione della "Parmigiana di Pescespada" mi è stata consigliata da una amica di Bagnara Calabra...e lì... a Bagnara...di pescespada se ne intendono!!! In agosto c'è la sagra e si gustano tante stuzzicanti preparazioni.... Vi terrò aggiornati!!!

Cominciamo con gli ingredienti:

600g circa- di pescespada (tagliato a fette sottili: "per involtini")
400g circa- pomodorini
2 melanzane medio/grandi
aglio
olio d'oliva
peperoncino
prezzemolo
200g circa- pangrattato
200g circa-parmigiano grattugiato
sale q.b.

Arrostire le melanzane a fette non spesse.
In una ciotola preparare una dadolata con i pomodorini, aglio, sale, un po' d'olio, prezzemolo e peperoncino (a piacere).
In un'altra ciotola unire pangrattato e parmigiano.
Prendere una pirofila (magari quadrata per facilitare le porzioni) e procedere così: pomodorini, pangrattato/parmigiano, melanzane, pomodorini, pangrattato/parmigiano, pescespada, e così via fino a terminare con le melanzane pomodorini e pangrattato (in totale sono tre strati di melanzane e due di pescespada).
Ricordarsi di mettere un pizzico di sale sia sulle melanzane quanto sul pescespada man mano che si adagiano nella pirofila.

Riscaldare il forno a 180° circa, ricoprire la pirofila con un foglio d'alluminio e fare cuocere per almeno mezz'ora. Levare l'alluminio e proseguire la cottura per un altro quarto d'ora.
Per far venire una croccante crosticina in superficie (se gradita!), aumentare la temperatura gli ultimi 5 minuti.... ma non distraetevi!!!!
Questa è la procedura che ho seguito io. La ricetta che mi è stata consigliata prevedeva le melanzane fritte.

..Non ci sono foto della preparazione poichè è stata realizzata nel Natale 2010 ed ancora il blog non esisteva ed inserivo le foto solo sul gruppo di fb le ricette di zia bianca ... Passate a trovarmi anche sul gruppo....ci sono tante ricette che ancora non ho avuto il tempo di inserire nel blog...anche di amici!!!!