mercoledì 15 giugno 2016

Fagottini di Pollo filanti

   Cordon Bleu...o Fagottini?
    Decisamente  Fagottini!! Più rassicurante definirli così! Meno impegnativo!!!
    Facilissimi e velocissimi da preparare anche per chi ha poco tempo e/o poca dimestichezza con i fornelli.
    Secondo me piaceranno molto anche ai bambini. Questi sono fritti (che ogni tanto non fa male) però penso vengano buoni anche in forno.
Valutate e decidete a vostro gusto.
Iniziamo a prepararli!
Prendiamo due fette di petto di pollo e poniamole sul piano di lavoro.
Su ognuna mettiamo il prosciutto crudo (per tutta la lunghezza della fetta) ed il formaggio, soltano su metà.
 Ripieghiamo le fette "a fagottino".
 Adesso sigilliamoli bene, passandoli nella farina, poi nell'uovo battuto (con un pizzico di sale)... 
 ... infine nella mia indispensabile panatura pronta di Ariosto.. il favoloso IMPAN!!
  In una padella antiaderente mettiamo l'olio ed il burro. Appena sentiamo "sfrigolare", iniziamo a cuocere i fagottini.
 Pochi minuti per lato. Sfumiamo con la salsa di soia, mettiamo il coperchio per una manciata di secondi e sono belli e che pronti.
  Non sia mai che non vi faccia vedere come filano..... ;)
Ecco le dosi per due persone: 
 2 fette Petto di pollo     2 fette Prosciutto crudo   
 2 fette Formaggio morbido    q.b. Farina   1 Uovo 
 Panatura pronta IMPAN q.b.   2 cucchiai Salsa di soia 
 Sale q.b.
Questa ricetta la trovate anche sul sito 
ed anche sul sito
 Ariosto (qui)...
 

giovedì 9 giugno 2016

Crispelline e Girelle di Pastasfoglia

   Quando il tempo è poco, quando abbiamo voglia di improvvisare un aperitivo con gli amici a casa propria, quando vogliamo gustarci un bel film seduti su un comodo divano...possiamo preparare questi stuzzichini,  veramente sfiziosi e facilissimi ...anche per chi non ha dimestichezza in cucina.
Naturalmente, i più bravi, la pastasfoglia la prepareranno "dipersonapersonalmente"...
Io? ...non ci penso neppure!!! ihihihi 
  Si comincia!
 In una ciotola mettiamo le alici ben sgocciolate e due cucchiai di formaggio cremoso...
...ed amalgamiamoli ben bene...
 Spalmiamo questa "crema" sulla pastasfoglia...
...ed iniziamo ad arrotolarla (dalla parte più stretta) per tre giri alla volta.
Otterremo cinque rotolini che spennelleremo con dell'uovo battuto e taglieremo come fossero gnocchetti.
 In forno ben caldo per circa 20-25 minuti.
 Crispelline pronte!

  Passiamo alle Girelle.
  Srotoliamo gli altri due rotoli di pastasfoglia e spalmiamoli con il formaggio cremoso. Li foderiamo con le   fette di prosciutto crudo ed, infine, le ricopriamo  sottilette e  formaggio grattugiato.
  Arrotoliamo, questa volta dalla parte più lunga...
...spennelliamo con l'uovo battuto e tagliamo a fette.
 In forno caldo per 20-25 minuti.
 Girelle pronte!

 Come immaginerete si prestano a mille varianti.
 Nel senso che possiamo farcire la pastasfoglia con quello che troviamo in frigo!!!
 Questa ricetta la trovate anche su Cuor di Cucina, più ricca di foto e con le dosi degli ingredienti!
 Venite a trovarmi anche qui e già che ci siete fate un giro sul sito, troverete tantissime ricette, tutte spiegate passo-passo e per tutti i tipi di palato!!!
  Alla prossima ricetta!

mercoledì 25 maggio 2016

Crêpes Integrali al Prosciutto Cotto

       Scusate per le lunghe assenze dal blog.
     Da un po' di tempo ho intrapreso una nuova avventura, pubblicando sul sito Cuor di Cucina che vi consiglio di visitare..   Le mie ricette (poche... sino ad ora) le potete trovare qui
  Naturalmente non abbandono il mio blogghino...mon amour! 
  Ed ora...Crêpes!!!
 Adoro le crêpes! Vi dirò che preferisco quelle salate.
    Ho voluto fare una prova che, spero, vi incuriosisca (a meno che non abbiate già provato anche voi)!
  Nessuna elucubrazione gastronomica ...nè improbabili alimenti..neanche magici intrugli..
    Ho, molto semplicemente, voluto usare la farina integrale :D
   Per il compleanno del mio consorte, ho invitato qualche caro amico a cena.
   In principio avevo pensato alle lasagne...poi...le ho trasformate in crêpes.
   Per intenderci...al posto della pasta (scusate il bisticcio di parole) ho usato le crêpes!!
   Et voilà...
   Sperando di non "complicarmi la vita" ...tento di  descrivere come ho proceduto.
  Per le crêpes ho utilizzato 500ml di latte, 4 uova, 250g di farina integrale, 100g di burro fuso e sale q.b.
  Ho amalgamato tutti gli ingredienti con il minipimer ed ho lasciato riposare il composto.
  Ho  preparato una besciamelle con un litro di latte, 4 cucchiai di farina integrale, 100g di burro e sale q.b.
 Passiamo al ripieno.
Per la prima volta, ho acquistato un "blocco" di prosciutto cotto (500g) e l'ho tagliato a tocchetti.
  Li ho aggiunti a 3/4 della besciamelle....
e con il minipimer li ho frullati insieme.
 Al composto ho aggiunto 125g di formaggio cremoso (tipo philadelphia).
   A questo punto, ho iniziato a preparare le crêpes.
  Ho preso il mio bel padellino antiaderente, l'ho imburrato e...
  Ve lo faccio vedere..

   ...dopo un paio di secondi, aiutandomi con le mie dita ormai insensibili al calore, l'ho capovolta...
...ed ho proseguito così fino all'esaurimento della pastella.
   Tutto è pronto per poter preparare lo sformato.
  Ho imburrato una pirofila, cosparsa con del pangrattato ed ho proceduto nello stesso modo in cui si preparano le lasagne.
  In questo caso: crêpes-ripieno-crêpes.
  Come si vede dalla foto ho aggiunto fette di formaggio a pasta filata ed una manciata di parmigiano, che non guasta mai!
 Si prosegue fino ad esaurimento degli ingredienti.
 Si termina con le crêpes e ci si versa sopra la besciamelle messa da parte.
 Una spolverata di pangrattato e via...in forno a 180° per mezz'ora circa. 
  Gli ultimi due minuti, usiamo il grill.
  A tavola!!!
 Con queste dosi  ho potuto fare una pirofila, più piccolina, in più.
 E vi dirò che l'ho congelata (già cotta)! Perfetta! Mi ha risolto il pranzo una domenica in cui non avevo proprio nessuna voglia di entrare in cucina!! ;)
   A presto e grazie sempre a chi mi legge!!!! :*
 

 
 







mercoledì 9 marzo 2016

Involtini di Pescespada allo Zenzero

  Devo essere nel "periodo-involtino"... ihihihih ;)
Il fatto è che "l'involtino" può rendere una semplice...striminzita ....triste fettina in un boccone delizioso che appaga il palato e soddisfa la nostra fame.. Ne convenite?
 Questi involtini, infatti, sono estremamente semplici (non mi pare di preparare piatti troppo stravaganti, generalmente).

  Gli ingredienti? Fettine sottili di Pescespada, prezzemolo, zenzero ed olio evo (il sale è facoltativo).
Con l'olio, lo zenzero ed il prezzemolo ho preparato un'emulsione...
  ...che ho spalmato sulle fettine di pescespada.
   Ho preparato gli involtini...
  A questo punto ho foderato un padella antiaderente con cartaforno, bagnata e strizzata, e vi ho messo gli involtini.
  A fuoco lento ed a coperchio chiuso...
li ho fatti cuocere per circa cinque minuti per lato.
 Praticamente una specie di cottura a "bagnomaria"..
 Sono venuti molto morbidi e profumati.
 Si "tagliavano con un grissino"!!!

   Sicuramente una cottura al forno o sulla piastra vanno benissimo egualmente!!

mercoledì 2 marzo 2016

Involtoni saporiti

  Ebbene sì, la carne mi piace molto e dato che tento di mangiarne poca (ahahahahah), cerco di renderla il più appetitosa e gratificante possibile!!!
  A voi il giudizio....
    Sì...ne basta uno solo per alzarsi da tavola sazi e soddisfatti..
    Ecco il perchè!!
    Sulle fette di pancetta fresca ho sovrapposto una fettina di vitello, pezzetti di #galbanino, un pizzico di sale e...
   ...le ho arrotolate. 
   Mi sono avanzate delle fettine di carne che ho preparato con il parmigiano grattuggiato ed il galbanino.
  Terminati gli involtOni..
 ...ho iniziato a far scaldare una padella in pietra...
 ...ed ho cucinato gli involtOni senza dover aggiungere altro.

  Gustosissimi!!
  A presto!!
  zB



domenica 31 gennaio 2016

Riso Integrale al Nero di Seppia

   Oddìo...quasi non mi sembra vero...forse riesco a postare una seconda ricetta nel mese di gennaio..
   Voglia di scrivere...saltami addosso!
   Il fatto strano è che mi piace molto dedicarmi al mio little-blog..    Mi rilassa tanto e mi fa piacere poter raccontare momenti della mia vita culinaria e condividerli con chi ha voglia di leggerli..
   Sarà che in questo periodo non riesco a rilassarmi? Sempre tesa come una corda di violino per paura di cadere e non rialzarmi più? 
   Mah! Troppi pensieri girano nella mia testolina..e prima che mi distraggano... vi mostro quello che ho cucinato qualche giorno fa...
  Forse ho esagerato con la decorazione... O.o
  Il procedimento è abbastanza semplice: ho acquistato una seppia e mi sono fatta dare la sacca contenente l'inchiostro a parte..
  Ho tagliato il ... "mollusco cafalopede" ... a listarelle  e le ho saltate in padella, per qualche minuto, senza aggiungere altro, in modo da farle "asciugare" un po'.
  Ho, quindi, versato dell'olio EVO e dopo qualche minuto il riso integrale (circa 150 g x due persone).
 L'ho fatto tostare bene ed ho aggiunto mezzo bicchiere di vino rosso.
 
Evaporato il vino, ho aggiunto un mestolo di brodo vegetale e due cucchiaini di doppio concentrato di pomodoro...
  Ho aggiunto, mescolando solo ogni tanto, il brodo vegetale quasi fino alla cottura del riso.

  A questo punto ho preso la sacca con il nero e l'ho messa in padella, tagliandola con le forbici per far fuoriuscire il liquido più rapidamente...
...mescolando, fino a farlo amalgamare completamente con il riso.

  Mi sambra che l'operazione sia perfettamente riuscita!
  Impiatto velocemente poichè il maritino reclama ...
  Avrei dovuto tagliuzzare il prezzemolo prima, in modo da poterlo cospargere sul piatto in maniera più "decorosa"... più da "food-blogger"....ma...pazienza...è buonissimo ugualmente!!
   E se è piaciuto al mio consorte..bhè..potete andare sul sicuro!!
 Alla prossima... :)