Linguine con il Sugo del Merluzzo alla Eoliana

   Due ricette per due contest.... La Sicilia nel Piatto del blog Come mangio io (qui) e Sicilia contro Sardegna di Ariosto (qui).

  Ho chiesto il permesso, ovviamente, agli organizzatori di poter partecipare con lo stesso post ai due contest...

  Credo si possa capire il perché.... In realtà le ricette sono due ma, la sostanza è la stessa!

   Giudicate voi!!! La prima.....

...la seconda...

   Come vuole il sig. Ariosto... mi impegno e cerco di essere precisa nelle dosi (uffa).

   Per due persone: un merluzzetto di circa 350g, 5-6 pomodorini, aglio, una manciata di capperi, olio evo, prezzemolo, insaporitore per pesce ai ferri ed arrosto Ariosto, 50g pasta del tipo linguine,  sale q.b., parmigiano (facoltativo).

(Va bene così?). Lo so, avrà da ridire sulla quantità di pasta ma... l'ha mangiata solo mio marito, io sono a dieta!!!!

  Ho tagliato il merluzzetto e l'ho messo in una padella con l'olio, l'aglio (avevo quello fresco), i capperi, il prezzemolo (intero e con il gambo), i pomodorini tagliati in due e privati dei semi ed, infine, un pizzico di insaporitore per pesce Ariosto (va benissimo anche in questo caso). Ho aggiunto un po' d'acqua, incoperchiato ed a fuoco basso ho fatto cuocere per circa 15minuti.

 Appena cotto, ho pulito dalle lische  il merluzzo ed ho rimesso il pesce in padella, con un altro pizzico di insaporitore.

 Ho fatto cuocere, a coperchio chiuso, solo per qualche minuto.

padella Lagostina expert-pro

  Mentre si cuoceva la pasta, ho impiattato la mia parte di pesce con contorno di insalata..

  Ho scolato la pasta molto al dente e l'ho versata nella padella, facendola saltare nel sughetto rimasto.

 Dalla padella al piatto, del prezzemolo tritato ed il marito è servito!

   Ma dato che lui, il parmigiano lo mette anche, a volte, sulla pasta con il pesce...ecco la variante:

   Enzaaaaaaaaaa... non mi sono dimenticata... ecco la foto regolamentare per il contest..

 

    Buon appetito!!! Oggi... Sicilia a go go!!!!! 

Pizza con Farina di Segale

...questa ...è stata più che altro una sfida tra me e.... la pizza!

  E dato che spesso mi complico da sola la vita, ho voluto usare la Farina di Segale...

  Giudicate voi il risultato.

    E' invitante?

 Ho impastato per circa dieci minuti (non ce l'ho la impastatrice!) 300g di farina di segale con il lievito di birra (quello in bustine) sciolto in acqua tiepida (sempre che non ricordi male! In ogni caso, ho seguito le istruzioni indicate sulla busta), due cucchiai di olio d'oliva ed un pizzico di sale.

 Alla fine, di farina, ne avrò aggiunto altri 100g poiché l'impasto è abbastanza "appiccicaticcio" e ne richiedeva altra durante la lavorazione.

  Ne ho formata una palla e l'ho lasciata lievitare al calduccio, per un paio d'ore.

  Eccola anche più da vicino.

   Già mi sono sentita soddisfatta!

  Ho foderato una teglia con la carta forno ed ho steso la pasta, allargandola semplicemente con le dita.

  Un altra oretta... al calduccio...

 e l'ho condita con pomodorini, mozzarella di bufala ed acciughe sott'olio.

  In forno molto caldo, a 220°ca, per una ventina di minuti e l'ho portata in tavola.

 Ho aggiunto, a cottura ultimata, una spolverata di origano.

 Pronta e....

 ....mangiata!!!

Ne gradite un po'? :)

Torta cioccolatosamente cioccolosa per il mio maritino bello!!!

...ha un anno di più.... ed è sempre un gran bel maritino!!!

Ama il cioccolato fondente e, quindi, quale migliore torta, per il suo compleanno, se non una ....così? :*

  Che ve ne pare?

  Un profumo di cioccolato incredibile!!

  La base, ormai super collaudata, è quella della Torta al Cioccolato Fondente (qui).

  Per far venire il contorno "irregolare" (cosa del tutto casuale nella ricetta citata sopra) ho bagnato (e strizzato) la carta forno ed ho foderato uno stampo a cerniera.

  Al momento di sformarla, infatti, nel togliere, con delicatezza, la cartaforno "attaccata" al bordo, il risultato è questo....

   Mi piace molto questo bordo irregolare...

   Ho farcito la torta con una crema composta da circa 200g di cioccolato fondente (fuso al microonde) e tanta panna montata da renderla spalmabile.

   Ho spennellato con un po' di crema la superficie della torta e ricoperta con le codette di cioccolato.

   Avrei voluto fare dei cuori con lo zucchero a velo ma... sono venuti malissimo!!

   Non potendoli cancellare ho abbondato con lo zucchero a velo il centro della torta, decorato con una fragola tagliata a mo di fiore e nel picciolo della stessa ho inserito la candelina (non amo molto i numeri!!!).

      Al centro si presentava così...

     A così abbiamo festeggiato il paparino con Costanza, in loco, e Manuela, in collegamento Skype!!! 

 Mancavano Valeria e ....Teodolinda (bau!)!! Pazienza... questo è quanto accade quando per motivi di lavoro si è sparsi in varie parti d'Italia e ...dintorni!!! ihihihih

  Il mio maritino ha gradito molto.... e, della torta, ne è rimasto ben poco!!!

   Al prossimo anno con un'altra bontà al cioccolato!!!

Orecchiette Integrali con Salsiccia al Vino Rosso ....risottate!!

  ...accidenti! r i s o t t a t e !! ..inizio a parlare "strano" anche io!

Comunque questo piatto ha la regia del mio maritino che ha ...ordinato la spesa, emanato le direttive, controllato che venissero attuate, decretato la bontà del risultato!

 Chissà che voto mi avrebbe dato, fosse stato un esame in piena regola... Poi glielo chiedo!

 Intanto vi mostro il risultato finale...

   Che ne dite... che voto prenderò? ...almeno un 27/30 me lo merito?

    Innanzitutto ho acquistato della salsiccia e ne ho adoperato la polpa, levando il budello. 
 Ho aggiunto altri semi di finocchio, per dare un sapore ed un profumo più incisivi!!!

  
 Ho iniziata a soffriggerla, in poco olio, in un tegame....

....fino a quando non si è rosolata ben bene.

 Ho aggiunto abbondante vino rosso e dopo averlo fatto sfumare per una decina di minuti, a fuoco basso...

 

...ho aggiunto le orecchiette ed il brodo, un po' alla volta....

........ fino a quando la pasta non si è cotta (al dente). Ho, infine,  mantecato con del parmigiano grattuggiato.

  Una "spolverata" di prezzemolo tritato... impiattato... gustato!!!!

   Il Prof. mi ha dato..... 30/30 !!!!
Senza lode.... uff!!!! ^_^

Due giorni con Midori

   Lo so... avrei dovuto raccontare queste giornate già da un po'!

Ma volevo dare a questo post il tempo e la concentrazione che merita.

Un mio amico, conoscendo la mia passione per la cucina ebbe la felicissima idea di invitarmi nella sua Gastronomia Midori, gestita assieme alla sorella, per aiutarlo nella preparazione di un "servizio catering" che avrebbero dovuto effettuare una sabato mattina, presso il Palazzo della Provincia di RC!!

  Non potete immaginare la mia gioia quando ho sentito Giuseppe chiedermi questo!!!

  Cerrrrrto che sì!!!!

  E quindi... vai con le foto!!!

 Quanto ci siamo divertiti!! Ma quanto abbiamo lavorato!!!

Guardate quante cose abbiamo fatto...

  Naturalmente questo è solo un piccolo... assaggio!!

Pensate che  sono andata il venerdì pomeriggio (eravamo ad ottobre scorso) ed il sabato mattina! Ovviamente c'erano altre persone a preparare le varie pietanze... io ho solo dato un piccolo contributo, ma con tanto entusiasmo!!!

  Per me è stata veramente una bellissima esperienza che avrei avuto tanto piacere  ripetere... ma, purtroppo, i miei amici, al momento, hanno dovuto chiudere il locale poiché ... machevelodicoafare... c'è grande crisi dappertutto e diventa tutto più difficile a meno che non si rinunci alla qualità del servizio... e non è sicuramente il caso loro.

  Speriamo che arrivino tempi migliori e auguriamoci di poter rivedere i miei amici al lavoro!!!

  Grazie Giuseppe per questa bella avventura!!

  Ecco Giuseppe.....

  Certo l'esperienza sarebbe stata "perfetta" se ad aiutarci ci fosse stata anche una persona, molto molto mooooltissimo cara a tutti e due.....

  Pazienza!!! Mi auguro che quando si ripeterà.... ci sarà...!!!

p.s.: mi sa che qualcuno mi ucciderà per quest'ultimo pensiero!!!! ;)

Ghiotta di Ricciola (ragù..?)

   Questo sugo può veramente essere considerato un ragù di pesce.

  L'ho preparato con la Ricciola ed ho preferito la parte più vicina alla testa e tagliata a tocchetti.

  Li ho fatti cuocere in padella con un filo d'olio, aglio, prezzemolo, pomodori a pezzetti, sale. Ho aggiunto un po' d'acqua e li ho fatti cuocere per almeno una ventina di minuti, a fuoco basso e con il coperchio.

  Con molta pazienza ed attenzione ho tolto tutte le lische ed ho sminuzzato molto grossolanamente il pesce.

 In quello stesso sughetto ho rimesso il trito di pesce, ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro ed ho lasciato cuocere per altri venti minuti. Ho aggiunto, infine, delle ulive nere, qualche cappero ed ho lasciato insaporire per qualche altro minuto.

  Il risultato è un sugo ben sostanzioso e saporito con cui può essere condito, secondo me, qualsiasi tipo di pasta.. lunga o corta che sia.

  Io ho usato delle caserecce... ma dato che la foto è venuta una vera ciofeca... ve la risparmio!!!

  Ma il piatto è stato molto gradito... ve lo assicuro!!

  Alla prossima!!!

Ravioli ai Funghi Porcini con Burro e Salvia

    Sì, in questo periodo sono un po' propensa a dedicarmi alla cucina veloce.. per mancanza di tempo e di concentrazione..., ma non per questo non è possibile portare in tavola una pietanza gustosa.

  I pasti quotidiani dovrebbero essere veramente un momento di "riappacificamento" con la vita, che spezza la routine e dà la giusta carica ad affrontare la giornata.

 Ed ecco che ci vengono incontro sugli scaffali dei supermercati alcuni prodotti veramente validi ed utili a chi, come me, in questo periodo ha poco tempo da dedicare alla cucina (ma anche a chi non ha per nulla voglia di mettersi ai fornelli o non ne è capace...).

 Questi Ravioli ai Funghi Porcini (di una marca più che famosa), sono proprio eccellenti sia nel gusto quanto nella resa alla cottura: non se ne è aperto nemmeno uno!

  Mentre cuocevo i ravioli, in una padella abbastanza larga, ho fatto fondere del burro. Ho messo varie foglie di salvia fresca ed appena il burro ha iniziato a sfrigolare ho spento il fuoco.

  Cotti i ravioli, li ho scolati nella padella ed a fuoco bassissimo, li ho amalgamati con estrema delicatezza al burro.

 Una pioggia abbondante di parmigiano e... si mangia!!!