Uova ed Asparagi

    Non sto cucinando molto in questo periodo...

    Questa è una ricetta di qualche tempo fa. Molto semplice ..come d'altronde...è mia abitudine!!

    Uova ed Asparagi, un secondo gustoso e nutriente!

      Ho pulito e lessato gli Asparagi...

e li ho ripassati in padella con del burro.

   Nella stessa padella ho messo due uova ed ho lasciato cuocere, a coperchio chiuso, per qualche minuto, a fuoco basso.

   Finito!!!

Gateau... a Cuor leggero!!

 Basta poco ...che ce vò?
Anche un semplice gateau di patate può diventare una romantica cenetta!
 Che ne dite?

  Molto semplice la preparazione. 

  Al posto di burro o olio, ho unito del formaggio morbido spalmabile oltre a parmigiano, provola, uovo e prezzemolo.

 Ho oliato e spolverizzato con del pangrattato una teglia a forma di cuore.

 Ho versato dentro il composto di patate,

altro pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

  In forno per una ventina di minuti e sformarlo su un bel piatto da portata...!!!

  Buon San Valentino a tutti!!!! :)

Timballo di Riso... in forma!

  Non sempre portare allegria in tavola vuol dire inventarsi pietanze "stravaganti" e particolarmente complicate.

  Un semplice timballo di riso, nella giusta forma, può rallegrare sia la vista che il palato in egual misura.

 Ho lessato circa 400g di riso. Dopo averlo scolato, l'ho versato in una ciotola ed unito abbondante parmigiano grattuggiato, due uova, tutti i tipi di formaggi presenti nel mio frigo, prezzemolo e (a gusto proprio) pepe nero macinato al momento.

  Dopo di che, ho unto con olio, cospargendolo di pangrattato, uno stampo da plum cake che ho riempito con il riso.

 Coperto con un foglio d'allumino, l'ho, quindi, messo in forno caldo per circa 35 minuti (me ne era avnzato un pochino e ne ho fatto due mono porzioni).

   Trascorso il tempo previsto ho acceso il grill per circa 4 minuti.

   L'ho lasciato leggermente raffreddare e, quindi, sformato su un piatto da portata.

 Tagliato a fette fa la sua bella figura.

 Il giorno dopo è ancora più buono. Riscaldando direttamente le fette al microonde, il formaggio si "scioglie" quel tanto che basta affinché risultino morbidose e filanti!!!

  Buon appetito!!

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Capretto dal sapore.... jonico-reggino

   Questa ricetta fa parte delle tradizioni culinarie della famiglia del mio gentil consorte.

   Mia suocera, originaria della zona jonica della provincia di Reggio Calabria, appunto, cucinava il capretto in questo gustosissimo modo.

  Che ve ne pare?

      Succulento!!!

   Per prima cosa lavare bene i pezzi del capretto ed asciugarli bene.

   In un tegame iniziare a fare soffriggere, in olio evo, la carne fino a che non sia ben rosolata. Sfumarla con un po' di vino rosso.

  Appena il vino è evaporato del tutto, aggiungere abbondante cipolla fresca ed insaporire con l'Insaporitore per Spezzatini e Brasati Ariosto.

     Aggiungere dell'acqua e farlo cuocere per almeno un'ora, fino a quando la cipolla non si disfa, creando quel cremoso sughetto che è una delizia per il palato se viene usato per condire due spaghetti!!

  Si dovrebbe aggiungere del pepe nero in grani e abbondante prezzemolo tritato, ma..... ormai lo sapete.... ogni tanto mi... distraggo!!!!

 Chiedo venia!!! ^_^

Perdonata?

Pescestocco... ghiotto.. ghiotto!!

   Il pescestocco (conosciuto anche come "stoccafisso") è spesso presente sulla nostra tavola.

  A molti non piace, ma posso assicurarvi che è molto buono e nutriente.

  Questa volta l'ho preparato in rosso. 

 Viene generalmente definito alla "ghiotta" ma, sinceramente, non sono sicurissima che sia la ricetta originale... 

  Ad ogni modo...ve lo mostro subito!

     Vi ho un po' invogliato? Sì? ...un pochino?

   Ho iniziato a far leggermente soffriggere cipolla, sedano, olive e capperi....

...a cui, dopo qualche minuto, ho aggiunto della passata di pomodoro fresco.

     Dopo una ventina di minuti ho aggiunto il pescestocco .....

e delle patate tagliate a pezzi.

    Ho aggiunto dell'acqua, aggiustato di sale ed ho fatto cuocere, a coperchio semi chiuso, per un'altra mezz'ora/quaranta minuti (fino a quando le patate non risultino ben cotte).

  Finito!!!

Rotolo di Frittata con Zucchine

  Questo Rotolo di Frittata è molto semplice da preparare ma, vi posso assicurare, che ha riscosso un buon successo tra i miei amici...  vegetariani e non!

  Si presenta bene, vero?

  Praticamente ho preparato una semplice fritatta con uova e parmigiano, abbastanza sottile.

  L'ho spadellata (!) su un piatto piano e sopra ho messo le zucchine arrostite (tagliate il più sottile che ho potuto)...

...e su queste... le sottilette.

   Con delicata fermezza l'ho arrotolata....

....ed avvolta prima nella cartaforno ed infine con l'alluminio, sigillandola ben bene!

  In forno caldo per circa una mezz'ora!

   Devo confessare che la fase del "ben bene" non deve essermi venuta proprio ad hoc...; la sottiletta, infatti, è un po' fuoriuscita.. Pazienza! La prossima volta starò più attenta!! ;)

 Lasciata raffreddare un po' (ma consiglio di farla raffreddare del tutto) l'ho tagliata a fette, impiattata e servita!!

  Buon appetito!