Crostata alla Nutella

Realizzazione e foto di Cristina Ruggeri   


   Questa ricetta, la mia amica Cristina, la definisce "ricetta col trucco"...scopriamolo insieme...!!!
PASTA FROLLA
5 UOVA (2 GRANDI intere - 3 MEDIE solo tuorli - trucco)
500 GR FARINA
250 GR ZUCCHERO
250 GR BURRO temperatura mbiente
BUCCIA DI 1 LIMONE
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO (per dolci!)
PIZZICO DI SALE
    Sbattere col minipimer le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fatto a pezzetti continuando col mini primer fino ad ottenere quasi una crema, versare la buccia del limone grattuggiata e il pizzico di sale. Iniziare a versare la farina mischiata con il lievito poco alla volta, mescolando con il cucchiaio di legno, facendo attenzione a non formare grumi, quando l'imapasto inizia a diventare più solido, impastare a mano.
   Alla fine deve staccarsi dalle mani senza lasciare residui, eventualmente aggiungere ancora un pò di farina (dipende dalla grandezza delle uova usate).

Thai...con tocco calabrese

  Sono tanti gli amici che mi hanno "regalato" le loro ricette e per questo, con il loro consenso, le pubblico sul blog!

  Grazie!

   

Ricetta Thai di Manuela Carzo

 (realizzazione e foto)

   3 zucchine - 10 funghi - 2 carote - 2 cipolle - bambù in barattolo già cotto e conservato nell'acqua - 300g gamberetti freschi o surgelati - una lattina di latte di cocco - erba cipollina q.b. - citronella q.b. - sale - riso a chicchi lunghi (basmati o bianco misto a riso venere).

   Tagliare grossolanamente cipolle, zucchine, funghi in quattro parti, carote a rondelle abbastanza sottili. Fare colorare la cipolla con un filino d'olio nel wok o in una normale padella antiaderente, ma con i bordi alti. Aggiungere le verdure e lasciare soffriggere qualche minuto, sempre mescolando. Aggiungere, a questo punto, i gamberetti ed il bambù. Fare saltare il tutto per qualche minuto: i gamberetti perderanno un po' d'acqua....meglio...così insaporiranno le verdure.

"Con questa ricetta partecipo al contest 

"Il giro del mondo in 80 e più ricette, cucina etnica per tutti i palati" 

in collaborazione con Tec - Al”

Crocchette di Riso

   Non avevo un granchè in casa e quindi cercando fra i cassetti della memoria un'idea ...mi sono ricordata delle crocchette di riso che era uno dei piatti che preparavo quando si organizzavano le serate dove ognuno portava una pietanza diversa (chissà se i ragazzi....oggi....lo fanno ancora!).

 Per 2 persone:

ho lessato 200g di riso in acqua salata;  dopo averlo scolato l'ho versato in una insalatiera dove ho aggiunto 2 cucchiai di parmigiano e l'ho lasciato raffreddare un pò.    

   

Crostata morbida con Crema e Ricotta

....lo ammetto.... non amo la pastiera, nella sua preparazione più tradizionale... quindi per portare il "sapore pasquale" in tavola (ma non solo a Pasqua!), preparo questa crostata con la crema e ricotta che, a onor del vero, ha ottenuto un discreto successo.... :) ...!

  La mia definizione di "morbida" sta a significare che ho adoperato il lievito (e la tradizionale ricetta della pasta frolla non lo prevede...)!!

 Ho impastato velocemente 200g di farina, 100g di burro, 3 uova (2 tuorli ed uno intero), 100g di zucchero, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito.

  Ho lasciato riposare l'impasto, avvolto nella pellicola da cucina, in frigorifero il tempo necessario a preparare il ripieno.

  Ho preparato la crema bianca (e qui vado ad occhio..) con mezzo litro di latte, 3 tuorli, 2 cucchiai di zucchero e due di farina (ho aggiunto della scorza di limone che poi ho eliminato).

Parmigiana di Pescespada

  ...questa versione della "Parmigiana di Pescespada" mi è stata consigliata da una amica di Bagnara Calabra...e lì... a Bagnara...di pescespada se ne intendono!!! In agosto c'è la sagra e si gustano tante stuzzicanti preparazioni.... Vi terrò aggiornati!!!

Cominciamo con gli ingredienti:

600g circa- di pescespada (tagliato a fette sottili: "per involtini")
400g circa- pomodorini
2 melanzane medio/grandi
aglio
olio d'oliva
peperoncino
prezzemolo
200g circa- pangrattato
200g circa-parmigiano grattugiato
sale q.b.

Arrostire le melanzane a fette non spesse.
In una ciotola preparare una dadolata con i pomodorini, aglio, sale, un po' d'olio, prezzemolo e peperoncino (a piacere).
In un'altra ciotola unire pangrattato e parmigiano.
Prendere una pirofila (magari quadrata per facilitare le porzioni) e procedere così: pomodorini, pangrattato/parmigiano, melanzane, pomodorini, pangrattato/parmigiano, pescespada, e così via fino a terminare con le melanzane pomodorini e pangrattato (in totale sono tre strati di melanzane e due di pescespada).
Ricordarsi di mettere un pizzico di sale sia sulle melanzane quanto sul pescespada man mano che si adagiano nella pirofila.

Calamari Arrostiti

pubblicata anche su Petitchef

calamari (calcolatene 2/3 a persona) -olio d'oliva - aglio - prezzemolo - limone - sale e pepe q.b.
    Dalla vostra pescheria di fiducia fatevi dare i calamari completamente aperti (tipo cotoletta!).
   Con olio, aglio, prezzemolo e succo di limone (consiglio aggiungere il prezzemolo tritato alla fine) preparate un salmoriglio, che terrete da parte fino all'utilizzo.
    Scaldate una padella/bistecchiera e quando è molto molto calda adagiate i calamari. aiutandovi con una forchetta (un cucchiaio di legno o quello che preferite) cercate di farli aderire. Sarà una operazione velocissima poichè i calamari, cuocendosi, ritorneranno alla loro forma originaria. Salateli.Procedete così anche per i "tentacoli" :-)
    A questo punto potete lasciarli così "a ricciolo" (v. foto) oppure tagliarli a listarelle, adagiarli su un piatto e versare sopra il salmoriglio.
Consiglio: anche se, ovviamente, potete cucinarli subito dopo averli comprati, provate a congelarli per almeno 24 ore, dovrebbero risultare più teneri...! Certo...è solo una questione di gusto personale!!!!
Fatemi sapere ;-)
Ottimi anche cucinati sul barbecue!!!!

Questa ricetta partecipa al seguente contest A dieta con gusto

Frittura di Sciabichella

   Sciabichella .... (il nome deriva dal tipo di rete da pesca "sciabica")....ogni tanto una fritturina fa piacere ed alza il morale... !!

   Devo dire, però che è risultato un fritto asciutto e croccante...!  guarda come frigge!!!

   Cominciamo...

  Innanzitutto ho eviscerato i pesciolini.... Lo so...è un tipo di pesce che va benissimo mangiato intero...ma così facendo...viene meno amarognolo. Certo ...è un lavoro certosino ...di grande pazienza....ma il risultato ripaga della fatica.