500g impasto per salsiccia (con il finocchietto sale e pepe nero)
350g pane raffermo
2 uova
latte q.b.
pinoli q.b.
uvetta sultanina q.b.
albicocche disidratate
pistacchi di bronte (tritati grossolanamente)
300g fegatini di pollo
cipolla
sale e pepe q.b.
olio extravergine d'oliva
1 bustina di aromi per carni Ariosto
ago e filo per alimenti
soffriggere la cipolla in olio evo con i fegatini tagliati a pezzettini. In una ciotola mettere il pane raffermo nel latte. In un'altra ciotola mettere la salsiccia, il pane raffermo ben strizzato, i fegatini di pollo cotti (con il loro sughetto), i pinoli, l'uvetta e le albicocche (preferibilmente tagliate a tocchetti) ed i pistacchi. A questo punto unire le uova ed iniziare ad impastare (come per le polpette) (se l'impasto dovesse risultare troppo morbido ..aggiungere del pangrattato). Assaggiare ed aggiungere sale e pepe nero se necessario.
Cucire la parte del collo al fine di evitare la fuoriuscita del ripieno ed iniziare a riempire il pollo cercando di non lasciare vuoti. Cucire l'altra estremità, adagiarlo sulla teglia del forno (meglio ancora in un tegame abbastanza ampio e dai bordi alti), "massaggiarlo" con l'olio su tutta la superficie e spolverizzarlo con il misto di aromi per carni Ariosto. In forno caldo a 180° per almeno un'ora e mezza (gli ultimi 5 minuti con il grill). Naturalmente controllare la cottura, in quanto dipende anche dal tipo di forno.
Ultimata la cottura è preferibile far raffreddare completamente il pollo (almeno 6 - 7 ore) e conservare il sughetto in una ciotola a parte. Affettarlo e "ricompattarlo" e servirlo con il suo sughetto che andrà riscaldato e che ognuno potrà versare sulla propria porzione.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9D0taE_Jrz7UtQ6hgwNe4Bb4VvDZrqWnlBFTMj1EFembjUKq2SmWFnowAZEWrtrVqUrh8L4R8pMi5hyGSRFCnP3xoGAvsSQzUnWe20zhwEm0ADmpQUoEamBPT_bxe8pTTaL2mN7wKp2y2/s320/pollo+firmato.jpg)
Con questa ricetta partecipo al Contest di settembre ARIOSTO
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsUTEBa6YNU_FBykAhyphenhyphen1Dn4C4-m_h5qXrFKkqOgkpXNWRNpc0rWM4t1IShNq1-LA7QAlF-r-B5G44fNUFujNFitNF-wclMbI7KjhWqYXI3eW3DJZ2tQveiPHlu6NT_0LrfaAZsiZ6JjB60/s200/3.png)
Scusatemi...le foto non sono un granchè....ma il pollo era buonissimo! La prossima volta girerò un filmato!
libidinoso!
RispondiElimina...ahahahahahah!!!
Eliminasei troppo forte Clara!
b.