lunedì 28 maggio 2012

Clafoutis di Melanzane e Salame

...il Clafoutis più famoso è quello alle ciliegie.... ed è un dolce!!
Esistono delle varianti salate e, questa che vi propongo, l'ho appresa all'unico corso di cucina che sono riuscita a frequentare (per ora) a Messina, presso La Tovaglia Volante  dove ho conosciuto Loredana Carere, eccezionale chef!!
 Una di quelle lezioni era dedicata ai flan dolci e salati!! 
Quanto mi sarebbe piaciuto continuare.... ma "il tempo è tiranno"...come si usa dire!!!


 Veniamo alla ricetta che è molto molto semplice. 



 Innanzitutto ho tagliato una melanzana a cubetti e dopo averla tenuta in una ciotola con acqua e sale, l'ho strizzata e fritta.
 Ho tagliato 100g circa di salame a cubetti.
 In una ciotola, con una frusta a mano (ma la prossima volta mi aiuterò con quella elettrica!), ho lavorato 4 uova, 75g di farina manitoba del Molino Chiavazza, 50g di latte (può essere anche panna), 100g di parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale.
 Appena l'impasto si è bene amalgamato ho aggiunto    la    melanzana  ed    il     salame,
                                                                                    continuando a lavorarlo con la frusta!!!



Ho imburrato (abbondantemente) ed infarinato una pirofila ed ho versato il composto.
 In forno a 160-180° per circa una mezz'ora.
 E' preferibile controllare la cottura infilando uno stecchino al centro.






    Può essere gustata sia come un secondo gustoso, sia come uno stuzzicante antipasto (tagliandola a tocchetti).



Note: dopo aver fritto le melanzane è preferibile far perdere loro un pò d'unto in eccesso  poichè durante la cottura è venuto in superficie un pò d'olio...ma aiutandomi con la carta assorbifritti, ho risolto tamponando!
;)

12 commenti:

  1. ma che splendida e originale ricetta
    complimenti

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  2. buona!!! ed ora fai quello di ciliege?

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    1. eh eh !!! ...vedremo...!! ...devo trovare l'attrezzo adatto per snocciolarle..!!! mi piacerebbe prepararla perchè è bellissima anche da vedere!!!
      ;))))

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  3. Bella l'idea del clafoutis salata, io mi sto cimentando ancora con quello dolce!!!

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    1. Ciao Giuliana,
      ...spero di riuscirci presto anch'io! Ora ci sono le ciliegie e bisogna cogliere...l'attimo!! :)
      a presto!

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  4. Mi piace un mondo questa ricetta! Proprio bella complimenti Bianca!! a presto un abbraccio Clara

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    1. Grazie Clara! ...riesci sempre a mettermi di buon umore!!!!
      a presto
      b.

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  5. Non avevo mai pensato a un clafoutis salato. Bella idea!

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    1. Ciao Valentina! ..grazie!
      Ho visto il tuo blog...molto molto bello...e mi sono aggregata!!!
      a presto!
      bianca

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Grazie a tutti!!! :)