..........................

Melanzane arrostite con Mozzarella e Datterini

....non avevo un forno a disposizione..... ed ho proceduto così:

....ho tagliato le melanzane in fette piuttosto spesse... le ho grigliate sulla bistecchiera e appena terminato.... ho scaldato molto la bistecchiera (vuota), adagiato le melanzane...su ognuna ho messo una fettina di mozzarella (abbastanza asciutta) e dei filetti di pomodori datterini...un pò di sale e origano...A fuoco spento e con un coperchio in poco tempo la mozzarella si è sciolta e...voilà...fatto! Praticamente è come metterle in forno caldo per 5 minuti....senza accendere il forno!!! ciao ciao :-)
  Ho calcolato le calorie con questo sito...ed è venuto fuori che, a porzione, dovrebbero essere soltanto 95 !  wow!
100g melanzane= 18 calorie
25 g mozzarella (di bufala)= 72 calorie
100g pomodori (ciliegino)= 5 calorie
 

 con questa ricetta partecipo a questo contest..clicca qui

...Tre Patate ed un Cavolfiore ...si incontrano...!!!

....dicevamo....tre patate ....lesse.... ed un cavolfiore... lesso... (ovviamente bolliti separatamente...scusate è una mia fissazione cuocere le verdure separatamente..anche se verranno amalgamate successivamente)... si incontrano... In una ciotola passo le patate al setaccio ancora bollenti ed incorporo subito un pò di burro, in modo che si sciolga ben bene...poi...aggiungo il cavolfiore (sempre passato al setaccio) ed inizio a mescolarli con un cucchiaio di legno. Aggiungo un pò di sale. E' tutto talmente "soffice" che non c'è bisogno del latte. Incorporo due uova (uno alla volta), tanto parmigiano grattugiato e poi pezzetti di formaggi vari (scamorza affumicata, provoletta ed emmenthal). Infine un pò di prezzemolo tritato. Mescolo il tutto molto dolcemente, ungo con olio d'oliva una pirofila, cospargo con del pangrattato e verso il composto. Un altro po' di pangrattato sopra e dei fiocchetti di burro. In forno per poco più di mezz'ora a 180° circa (cmq appena si vedrà una leggera crosticina...è pronto). Penso che si presti a varie interpretazioni con verdure ed ingredienti diversi..... Vi terrò al corrente!!!!!!!! vi piace? un bacione a tuttiiiiiii!!!!!! la vostra zietta!! ;)

p.s. la foto non è un granchè....ma è buono buono!!

Girelle di pastasfoglia

1 confezione di pastasfoglia - 100g circa di speck - formaggio spalmabile q.b. - 100g circa di emmenthal

   Semplice e veloce da preparare, può essere uno stuzzichino gustoso per un aperitivo, un buffet, una cena davanti ad un bel film, una merenda o ....come più ci piace.

   Come dicevo la preparazione è abbastanza semplice....in quanto la pastasfoglia è già fatta...!!! Ma quando il tempo è poco...bisogna farsi aiutare da quello che troviamo in commercio!

   Ho spalmato il rettangolo di pastasfoglia con del formaggio cremoso (saporito)....vi ho adagiato sopra le fettine di speck ed infine l'emmenthal tagliato a fette sottili sottili.

   Ho arrotolato la pastasfoglia, dalla parte più lunga del rettangolo, e tagliato le girelle dello spessore di circa 2 cm. Su una teglia ho messo la cartaforno e adagiato le girelle, leggermente distanti tra di loro. In forno a 180° per circa venti minuti (cmq controllate la cottura poichè spesso la durata può variare da forno a forno)!

Fatto!!!! Vi piace?

e partecipo al seguente Contest di Peccatodigola

Ossobuco alla milanese (con ricetta doc)!!

...Una mia cara amica, Silvia, milanese doc, mi ha dato la ricetta (della sua nonna!) del vero "Ossobuco alla milanese"....e mi sembra doveroso riportarla qui di seguito:

1 ossobuco (trancio) a persona del girello di vitello (scegliere quelli che hanno maggior carne)
almeno mezza cipolla per ossobuco (anche di più);
prezzemolo a piacere
grattuggiata abbondandissima di buccia di limone
burro!!
brodo

Nota bene: L'osso buco ha intorno una sorta di cartilagine, buona e da non eliminare, ma che se non viene incisa in più punti,  farebbe contrarre la carne che non più piana non potrebbe cuocere in modo ottimale; pertanto:

Soffriggere le cipolle nel burro; quando ben appassite, rosolare nel burro spumeggiante, dopo averli infarinati, gli ossobuchi. Quando sono perfettamente rosolati su entrambi  i lati, sfumarli con vino abbondante e preferibilmente rosso non pesante. Unire l'abbondabte rapatura di limone. Tirare  a cottura con abbondante brodo. All'ultimo aggiungere il prezzemolo. Deve essersi formato un sugo denso e relativamente abbondante, perché è destinato a spegnersi nel risotto giallo che accompagnerà il piatto unico.  Una possibile variante è quella di aggiungere, insieme alla buccia di limone, poca salsa di pomodoro, che non è nella ricetta originale di mia nonna, ma giova ovviamente a fare il sugo. Nota: l'insieme di grattugiata di limone, prezzemolo e farina, cotto nel brodo e nel vino, si chiama in milanese "gremulada".

 Per accompagnamento il risotto giallo allo zafferano (deve essere quello vero dell'Aquila).
Per 4 persone
Riso carnaroli o vialone gr. 280 circa 
1 grossa cipolla 
due bustine di zafferano (anche tre)
1 hg burro (se si vuol alleggerire e non far bene il tutto, metà olio e metà burro)
1 litro di brodo
1 bicchiere di vino (rosso è meglio, ma meno elegante perché lascia il colore)

Rosolare nel burro la cipolla finemente affettata finché sarà bionda e ben appassita. Aggiungere il riso e rimestare di continuo finché avrà assorbito il burro e assunto una coloritura bionda. Sfumare col vino. Aggiungere il brodo caldo, poco per volta, fino a cottura (circa 18 minuti o più). A cottura pressocché ultimata, aggiungere lo zafferano sciolto in poco brodo. Servire come accompagnamento del sopradescritto ossobuco.
....io...meridionale...l'ho preparato così  :-):
...dunque... ingredienti: ossobuco, cipolla, aglio, sedano e carota (per il soffritto... ma io avevo il "dado per soffritto"...), olio d'oliva, farina, limone, riso allo zafferano (per mancanza di tempo...confesso... ho usato una busta ..forse knorr!!!), brodo di carne.
In una padella anti aderente ho versato dell'olio d'oliva (ed un pò di burro) e soffritto i pezzi di ossobuco infarinati. Appena dorati ho messo in padella due/tre cipolle affettate molto sottili ed il dado per soffritto. Sfumare con il vino (bianco). Appena evaporato il vino ho coperto  a filo gli ossobuchi con il brodo. Io, in genere,  lo lascio cuocere per almeno mezz'ora, a fuoco lento, con il coperchio e poi almeno per un'altra ora e mezza  a coperchio leggermente scostato in modo da far asciugare il brodo e la cipolla sia completamente sfatta. Se non ricordo male, ricetta vuole che si termini con della scorza di limone grattuggiata...!!!
Con la busta ...preparo il riso secondo le istruzioni (eh eh). In un piatto piano verso il riso e sopra adagio l'ossobuco e ...buon appetito...!!

Triglie...a modo mio!!!

8 triglie fresche - aglio - pomodorini - sale - prezzemolo - olio d'oliva

....Dovevano finire "infarinate e fritte"...ma il mio consorte...aveva storto un pò il naso per via delle spine e, quindi, le ho preparate così: in una padella ho cotto le triglie con aglio tritato grossolanamente, sei pomodorini tagliati in quattro,  sale prezzemolo, olio d'oliva e coperti d'acqua. Li ho fatti cuocere per circa 20 minuti con il coperchio (lasciano solo una piccola fessura). 

   Appena cotte le ho diliscate pazientemente....molto pazientemente...e ne ho adagiato i filetti in una pirofila. Ho aggiunto al "brodetto" di cottura un pizzico di farina e l'ho fatto restringere un pò e poi l'ho messo nel mixer e frullato ben bene. 

   Ho versato, infine, questa "salsina" sul pesce. Devo dire ...molto buono...e "quasi" senza una benchè minima lisca!!

Girelle di frittata

Questa è una pietanza, facile facile, veloce veloce, che si può preparare con anticipo e si presta sia come antipasto che come secondo estivo, fresco fresco, da accompagnare con un'insalata verde o come più vi aggrada.
Gli ingredienti sono:
uova
parmigiano gratt.
prezzemolo
burro
latte
sale
maionese
prosciutto cotto 
 
questa ricetta è stata cortesemente pubblicata in anteprima su www.prodottitipitoscani.it
 
    Le dosi variano a  seconda delle dimensioni della ...frittata (cmq ...almeno 4)!
   Preparate una frittata non molto "alta" con uova, parmigiano, un po' di latte, del burro fuso, prezzemolo tritato, sale.
Appena pronta lasciatela raffreddare un po' e spalmatela con la maionese; adagiatevi sopra delle fette di prosciutto cotto (a coprire l'intera frittata), arrotolatela il più stretta possibile (attenzione alla fuoriuscita della maionese) ed avvolgetela nella carta alluminio. Conservare in frigorifero.
Preparatela con un giorno di anticipo per affettarla con più facilità!! spero vi piaccia!!