CONCORSO GAMBERO ROSSO - FAIRY

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PARTECIPO CON LA "CAPONATA DI MELANZANE" PER LA REGIONE CALABRIA.... il nome accanto alla ricetta è "bianca maria s." .......... VOTATE E FATE VOTARE!!!!!!!!!

Ricetta Caponata

Caponata di Melanzane

  Questo modo di preparare la "caponata" me lo ha insegnato mia zia Mara che, a sua volta, l'ha appreso da sua madre....la mia mitica nonna Bianca... (da qui...il mio nome!).

    Io ho solo tentato di renderla più...leggera!!  

Ingredienti: melanzane, cipolla, sedano, pomodoro, olive, capperi, olio, sale, zucchero, aceto.

   Innazitutto tagliate 4 -5 melanzane a tocchetti e mettele in un recipiente colmo d'aqua e sale in modo che rilascino giusto quell'amarognolo di troppo.

    Nel frattempo affettate sottilmente una cipolla (medio-grande) ed il sedano e metteli in padella a soffriggere  (ma non troppo, quindi fuoco basso ed usate un coperchio) in olio d'oliva, per almeno mezz'ora.

   Aggiungete il pomodoro tagliato a dadini (circa 300 g) sia fresco che in lattina (pelati o quello che avete va bene lo stesso), salate e continuate la cottura per un'altra 1/2 ora (aggiungete olio se necessario).

   Nel frattempo, in un'altra padella, friggete le melanzane, accuratamente strizzate.

   Appena pronte, mettetele in un piatto, togliete l'olio in eccesso dalla padella e rimettete dentro le melanzane.

  Tagliate a pezzetti circa 300g di olive verdi (200g se già snocciolate) ed unitele alla padella del sugo e fate andare ancora (sempre a fuoco lento) per un'altra 1/2 ora (aggiungete olio se necessario)

   Infine, sempre nella padella del sugo aggiungete una buona manciata di capperi (sia interi che sminuzzati) ed ultimate la cottura per un'altra (finalmente ultima!) 1/2 ora (aggiungete olio se necessario).

  Riprendete la padella con le melanzane fritte, riaccendete il fuoco, salatele, cospargetele con una cucchiaiata di zucchero ed irroratele con l'aceto che farete evaporare (aggiungete olio se necessario).

   Stessa procedura con il sugo.

  A questo punto unite il sugo alle melanzane e rimestolate il tutto, sempre sul fuoco acceso, con un'altra spolverata di zucchero ed aceto e, se ritenete, ancora un pò d'olio!

   Non siate parsimoniosi con l'olio poichè se la mettete in uno scolapasta per almeno quattro ore, perderà l'olio in eccesso ma non il sapore e poi, una volta raffreddata, in un contenitore ermetico la sistemate in frigo.

  In genere preparo la caponata di sera e la lascio scolare tutta la notte...!!

   Si consiglia l'uso dopo due giorni di "posa"!!!!

  Con questa ricetta partecipo al Contest "Italia in Cucina - Raccolta 2012"

10 marzo..........

..è nata una stella!

Cotolette di Spatola al Profumo di Bergamotto

.....questo è la seconda portata della cena con gli amici di qualche giorno fa...!!

Dal mio fornitore ufficiale di Omega3 ho acquistato una freschissima spatola che, ovviamente, mi sono fatta sflittare (con la testa e le lische - piene di polpa - preparo un sughetto niente male per gli spaghetti).

 La spatola è buona in tanti modi...ma avendo già preparato abbondante "muddica cunzata" (pangrattato, parmigiano grattugiato, aglio tritatissimo, prezzemolo ed olio d'oliva) con l'aggiunta di Sciroppo al Bergamotto (per i Gamberoni), ho pensato di preparare delle cotolette.

  Dopo aver controllato ben bene che non ci fossero subdole lische, ho infarinato i filetti di spatola, li ho passati  nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale ed, infine, li ho impanati ben bene.

  In forno, già caldo, a 180° circa per dieci minuti (la cottura ed i tempi, spesso, sono soggettivi)!!

  Buone e leggere!!!!!!!!!

La ricetta delle Cotolette di Spatola la Profumo di Bergamotto partecipa al contest

Gamberoni panati...al Bergamotto...!!!

   ....e sì...al Bergamotto!!! ...avevo amici a cena e ho voluto "sperimentare" una variante ai già tanti spunti, forniti dagli stessi produttori (eccellenze nell'arte della ristorazione), che avevo a disposizione, per adoperare lo Sciroppo al Bergamotto!!!

       Per questa ricetta ho utilizzato 1Kg di Gamberoni, che ho amorevolmente pulito, e la tipica "muddica cunzata" che prevede: pangrattato, parmigiano grattugiato, aglio tritatissimo, prezzemolo, sale, olio d'oliva e.....per dare un aroma particolare....ho unito anche due cucchiai di questo particolare sciroppo  (credo che la prossima volta oserò anche di più)! .

     Ho impanato i gamberoni ed adagiati in pirofila (non l'ho neanche unta...l'olio c'è già nella panatura) e messi in forno, caldo, a 180° per dieci minuti circa. ........un profumino.........!!!

...che ne dite?

Goduria di fragole con crema e biscotti

......questa ricetta ...... è nata dalla disperazione... Avrebbe dovuto essere una meravigliosa crostata di fragole...... ma ho praticamente carbonizzata la base!!! ...capita..!!! ..aspettavo delle amiche ed avevo poco temop per rimediare ... :(  Allora ho preso una pirofila... ed ho proseguito così: strato di biscotti (avevo dei frollini), la crema bianca (tradizionale aromatizzata con la scorza del limone), altro strato di biscotti che affondavano leggerementa nella crema. poi le fragole e sopra la gelatina (uso le bustine). in frigo per mezz'ora e ....fatto!! il giorno dopo......è ancora più buona........(è più "solida" e si taglia con più facilità.!!!! :-)))))))

...e partecipo a questo Contest

I PRODOTTI DEL SUD ...."SAPORI...PROFUMI E ...MEMORIE DEL REGNO DELLE DUE SICILIE"

VI PRESENTO "I PRODOTTI DEL SUD" CHE HO IL PIACERE DI OSPITARE E SPERIMENTARE NEL BLOG ATTRAVERSO RICETTE CHE SPERO STUZZICHERANNO ANCHE I PALATI PIU' ESIGENTI.

E' stato scelto come marchio identificativo dei "Prodotti del Sud" lo stemma del Regno delle due Sicilie, perché durante il Regno Borbonico le varie regioni del sud erano unite. Sebbene geograficamente  diverse fra di loro, il loro retaggio culturale, così come quello culinario, quello dell’artigianato, piuttosto che quello concernente le tradizioni in genere, hanno le stesse radici.
    Non  a caso la sede è al centro di questo Regno, che è anche il luogo odierno di maggior transito marittimo del Sud, sullo Stretto di Messina!!!!!
.... ed io sono una "pendolare dello Stretto" ...doc!

...Questi di seguito sono una piccolissima parte della stragrande varietà dei prodotti che ho la possibilità di adoperare  (in ordine orario, dal primo in alto a sinistra):

• Pasta di Bergamotto per Dolci
• Sciroppo di Bergamotto
• Condimento Balsamico al Bergamotto
• Marmellata di Bergamotto