mercoledì 25 maggio 2016

Crêpes Integrali al Prosciutto Cotto

       Scusate per le lunghe assenze dal blog.
     Da un po' di tempo ho intrapreso una nuova avventura, pubblicando sul sito Cuor di Cucina che vi consiglio di visitare..   Le mie ricette (poche... sino ad ora) le potete trovare qui
  Naturalmente non abbandono il mio blogghino...mon amour! 
  Ed ora...Crêpes!!!
 Adoro le crêpes! Vi dirò che preferisco quelle salate.
    Ho voluto fare una prova che, spero, vi incuriosisca (a meno che non abbiate già provato anche voi)!
  Nessuna elucubrazione gastronomica ...nè improbabili alimenti..neanche magici intrugli..
    Ho, molto semplicemente, voluto usare la farina integrale :D
   Per il compleanno del mio consorte, ho invitato qualche caro amico a cena.
   In principio avevo pensato alle lasagne...poi...le ho trasformate in crêpes.
   Per intenderci...al posto della pasta (scusate il bisticcio di parole) ho usato le crêpes!!
   Et voilà...
   Sperando di non "complicarmi la vita" ...tento di  descrivere come ho proceduto.
  Per le crêpes ho utilizzato 500ml di latte, 4 uova, 250g di farina integrale, 100g di burro fuso e sale q.b.
  Ho amalgamato tutti gli ingredienti con il minipimer ed ho lasciato riposare il composto.
  Ho  preparato una besciamelle con un litro di latte, 4 cucchiai di farina integrale, 100g di burro e sale q.b.
 Passiamo al ripieno.
Per la prima volta, ho acquistato un "blocco" di prosciutto cotto (500g) e l'ho tagliato a tocchetti.
  Li ho aggiunti a 3/4 della besciamelle....
e con il minipimer li ho frullati insieme.
 Al composto ho aggiunto 125g di formaggio cremoso (tipo philadelphia).
   A questo punto, ho iniziato a preparare le crêpes.
  Ho preso il mio bel padellino antiaderente, l'ho imburrato e...
  Ve lo faccio vedere..

   ...dopo un paio di secondi, aiutandomi con le mie dita ormai insensibili al calore, l'ho capovolta...
...ed ho proseguito così fino all'esaurimento della pastella.
   Tutto è pronto per poter preparare lo sformato.
  Ho imburrato una pirofila, cosparsa con del pangrattato ed ho proceduto nello stesso modo in cui si preparano le lasagne.
  In questo caso: crêpes-ripieno-crêpes.
  Come si vede dalla foto ho aggiunto fette di formaggio a pasta filata ed una manciata di parmigiano, che non guasta mai!
 Si prosegue fino ad esaurimento degli ingredienti.
 Si termina con le crêpes e ci si versa sopra la besciamelle messa da parte.
 Una spolverata di pangrattato e via...in forno a 180° per mezz'ora circa. 
  Gli ultimi due minuti, usiamo il grill.
  A tavola!!!
 Con queste dosi  ho potuto fare una pirofila, più piccolina, in più.
 E vi dirò che l'ho congelata (già cotta)! Perfetta! Mi ha risolto il pranzo una domenica in cui non avevo proprio nessuna voglia di entrare in cucina!! ;)
   A presto e grazie sempre a chi mi legge!!!! :*
 

 
 







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