martedì 12 novembre 2013

Cream, Chocolate and Salted Caramel Tart

  Ecco a cimentarmi in un dolce che, già dal nome, prevedo godurioso e che vale il peccato di gola che andremo a commettere....
 Non riesco a trattenermi e ve lo mostro subito...
   Gnammete!!!
Quando ho letto la ricetta mi sono un po' sconfortata in quanto, non preparando abitualmente dolci particolarmente elaborati, non ero proprio tranquilla del risultato che avrei ottenuto.
  Ma quando il gioco si fa duro... i duri iniziano a giocare!! ...e zia bianca, quando ne ha voglia, si mette in gioco sorprendendo per prima se stessa! 
  Accidenti...che bella filosofia di vita!! Me ne devo ricordare più spesso!!! ;)
  Intanto vediamo gli ingredienti:

 
BASE: 250g farina 00, 30g mandorle tritate (o farina di mandorle), 150g burro freddo a cubetti, 80g zucchero, un uovo, un pizzico di sale, vaniglia.
CARAMELLO SALATO: 70g zucchero, 70ml panna, un cucchiaino di burro, un pizzico di sale.
CREMA AL CIOCCOLATO: 500ml panna, 350g cioccolato fondente.
PANNA MONTATA: 300ml panna molto fredda, 2 cucchiai di zucchero, cacao amaro in polvere (facoltativo).
  Appena mi sono accertata di avere tutti gli ingredienti ho iniziato la dolce avventura...
Prima di tutto la base:
 ho unito tutti gli ingredienti in una ciotola...
...ho impastato velocemente e ne ho formato una palla che, avvolta con la pellicola per alimenti, ho messo in frigo per almeno un'ora.
  Ho quindi steso la pasta, sulla tavola infarinata, dello spessore di 3mm .... aiutandomi con il mio nuovo amico in cucina: una matterello ...graduato!!! Così evito di sbagliarmi!!!
Ho imburrato e foderato la teglia, che uso per le basi delle crostate, con la cartaforno bagnata e strizzata, per farla aderire meglio.
  Ho quindi messo la base della crostata nella teglia e con quella avanzata ho foderato tre stampi in silicone a forma di cup cake.
  Di nuovo in frigo per mezz'ora e poi in forno già caldo, coperta con altra cartaforno, a 180° per 25 minuti circa ( faccio sempre la prova stecchino!!)
 Ho capovolto la teglia sul piatto da portata e mentre la base si raffreddava un po', ho preparato il caramello.
In un pentolino ho iniziato a far sciogliere lo zucchero per circa 2-3 minuti.


  Ho spento il fuoco ed ho aggiunto la panna, il burro ed il sale... ho iniziato a mescolare per farlo raffreddare e .... aiutooooo!! ....mi si è formata una grossa caramella mou!!!
  Dopo un primo momento di "panico calmo".... non sapendo cosa fare di diverso.... ho riacceso il fuoco e, pian pianino, si è sciolto il tutto!! Devo aver sbagliato qualcosa...! Cmq... il caramello è pronto!!
  L'ho quindi versato sulla base della crostata e nelle cup cakes (!)


  Fatta questa ...semplice...operazione, ho rimesso la crostata ed i cup in frigo per un'altra ora!
  Dopo un buon caffè ed una sigaretta... pardon moi.... ho iniziato a preparare la crema al cioccolato.
  In un pentolino ho versato la panna ed appena ha iniziato a bollire ho aggiunto il cioccolato a pezzi ed ho spento il fornello.
  Ho mescolato con un mestolo di legno finchè non si è sciolto e poi ho proseguito con una frusta a mano, fino a farla raffreddare!
  Ho ripreso le basi del dolce dal frigo ed ho versato la crema (meglio detta "ganache").
   A questo punto di nuovo tutto in frigo ...fino all'indomani!!!
  Al momento di servirla ho montato la panna (freddissima) in una ciotola di vetro (raffreddata in freezer) e con la sac à poche ho iniziato a decorare la crostata.
  Non ho aggiunto lo zucchero poichè la panna era già abbastanza dolce.

Ecco un mini video girato dal mio consorte....
  Appena finito di giocherellare con la sac à poche....
...ho spolverizzato con del cacao amaro!
  E.... finalmente... vi presento ufficialmente la mia 
Cream, Chocolate and Salted Caramel Tart!!!
...anche in versione cup cake!!!

  Ed ora ...ditemi... posso ritenermi soddisfatta? ...Sono proprio contenta di essere riuscita in questo intento!  :)
E tutto questo lo devo a Silvia del blog acqua e farina-sississima che mi ha invitata a partecipare ad una iniziativa molto interessante! Qui troverete i dettagli relativi a
 Ma trovate notizie e dettagli anche nell'omonimo Gruppo su Facebook!!!
 Venite anche voi! Non è neanche necessario avere un blog per partecipare....!!!
 E dato che ho scattato tantissime foto, ecco qualche altro "scatto" della mia re-cake!!! :)


P.S.: Vi devo confessare una cosa. Ho avuto un altro momento di "panico calmo" durante la preparazione della Crostata... Ed è accaduto mentre versavo la crema sulla base.. La frolla aveva un buchetto ed io vedevo la crema dirigersi inesorabilmente sotto il fondo della torta. Ho leggermente inclinato il piatto, ho preso un po' di frolla dalle cup cake... ed ho tappato il buco!!! ;)

25 commenti:

  1. bella, complimenti, e hai fatto pure la versione mini!! Un abbraccio SILVIA

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  2. Brava brava brava!!!
    Grazie di aver partecipato a re-cake e complimenti per il risultato!!!
    Piaciuta????

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    1. Grazie Elisa!
      Sì, è piaciuta molto!!! ...io no la finivo di assaggiare creme, panna, cioccolato...!
      La prossima...meno calorica...please...!!!
      :*

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  3. Ciaoooo Bianca, ma che bel lavoro che hai fatto, complimenti !!!!!!

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    1. Grazie!!!! i vostri complimenti mi sono particolarmente cari, lo sapete!!!
      Specialmente se Jerry non trova nulla da ridire!!!! ihihihiih
      Scheeeeeeeerzo!!!
      Ciaooo!!! ...ora crollo decisamente dal sonno!!!
      A domani! :)

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  4. Complimenti di cuore Bianca, sei stata bravissima e hai saputo anche gestire i piccoli imprevisti!
    Ci vorrebbe una fetta di questa meraviglia per colazione!

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    1. Grazie Any!! ...i momenti di panico sono stati ampiamente ricompensati...!!!
      :)

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  5. *_________*...MMMM ma bravissima complimenti!!!*_*waw...deve essere davvero una bomba di bontà!!!!>:<

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    1. Ti dirò..Seleny... una bomba calorica non indifferente!!!
      Ogni tanto, un peccatuccio di gola, si fa volentieri!!!
      :)

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  6. Complimentoni, la decorazione con la panna a rete, è bellissima!!!
    Franci

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    1. Grazie Francesca!!! Complimentoni anche a te!!!! ;D

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  7. ma che bella descrizione, complimenti, grazie per aver giocato con noi a presto

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    1. Mi sono divertita... è stata una bella sfida!!!
      Alla prossima e grazieeeee!!!
      :D
      ...avete un'altra amica nella vostra cucina!!!

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  8. Bellissima...mi hai fatto venire ancora di più la voglia di partecipare a Re Cake.....complimenti..!!

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    1. E' vero ...è una iniziativa entusiasmante!! Spero che la prossima volta sia meno calorica!!!
      :D
      A presto Tonia e grazie mille!!!

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  9. complimenti !!!! davvero bella e spero sia piaciuta anche a te come a noi :)

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    1. Grazie mille Sara!!! E' stato bello prepararla... e....gustarla!!! ;)

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  10. Un surplus di energia e gusto. Sei stata bravissima

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    1. Dici bene Barbara!!! ...una bomba calorica come poche.... ma una goduria mangiarla!!! :D

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  11. Ciao Bianca e grazie per la visita!
    Il caramello non è difficile da fare, ma bisogna anche stare attenti perchè 10 secondi in più e ti ritrovi lo zucchero tutto appallato. Solitamente uso un termometro per dolci quando devo fare croccanti o caramelle, ma in questo caso non è stato necessario.
    Mi sembra che la tua crostata sia venuta benissimo e anche molto bella. Come da me, anche da te sarà finita in un lampo!
    Ciao
    Isabel

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    1. ...sì Isabel!! Ho avuto un momento di panico vero e proprio...!!! cmq tutto è bene quel che finisce bene ed alla fine la crostata si è ...volatilizzata!!! :)
      Alla prossima!!!
      :)

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  12. Bianca è bellissima... mi piace molto l'idea delle striscioline di panna come quelle di frolla... Un bascione!

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  13. ....e quindi è tutta per me ?????? Zia io adoro la cioccolata, se poi ci metti pure la panna facciamo bingo.

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    1. Enzuccia bella!! è molto goduriosa!!!
      Hai visto tutti gli inconvenienti... Ma li ho superati!!! :**********

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Sono sempre molto contenta quando leggo i commenti!
Altrimenti... che senso avrebbe tutto questo?
Grazie a tutti!!! :)