martedì 16 ottobre 2012

Medaglioni di Melanzane

  Per evitare di preparare delle semplici polpette di melanzane che, spesso, non riescono ad arrivare a tavola, questa volta ho pensato molto semplicemente di riempirle e cucinarle in forno.
 Come d'abitudine vi mostro il risultato, così, se stuzzica il vostro palato potete andare avanti e vedere  la preparazione...
...buone e filanti.
 Ho preparato il solito impasto per le polpette con due melanzane bollite e ben strizzate e tagliate  grossolanamente (io non le frullo) , del parmigiano (o del pecorino), uno spicchio d'aglio, un uovo, del pangrattato (quel tanto che basta per "asciugare" un pò l'impasto), sale e basilico tritato.

Da metà impasto ho ricavato delle polpette che ho "schiacciato" su un tagliere. Su ognuna ho messo una fettina di salame, delle fettine di formaggio e di nuovo una  di salame.
Con l'impasto rimanente ho ricoperto il medaglione.


 

 A questo punto, con molta delicatezza, comprimendo bene i medaglioni tra le mani, li ho passati nell'uovo battuto con un pizzico di sale (mi sono aiutata con un pennello)  ed infine nel pangrattato.


Per un paio d'ore circa li ho conservati nel frigorifero. Dopo di che li ho sistemati sulla teglia del forno, foderata con la cartaforno, e fatti cuocere per circa 25 minuti a 180°circa.
...certo....fritti...sarebbero stati ....mmmmmmmmm ...!!  

  Il giorno dopo, i rimanenti li ho passati in padella con del sugo di pomodoro per renderli più morbidi!

  E con questa ricetta partecipo al contest di Squisito



11 commenti:

  1. Ho giusto la melanzana, li farò con piacere. Complimenti.

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    1. ....allora?
      come andata? ...sono buone, vero?
      ;)

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  2. Oh mamma mia ma queste sono favolose, al forno fritte o in padella qui si farebbe festa! Baci

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    1. ...grazie! ..vengono bene in tutti i modi e per tutti i gusti!
      anche per chi è a dieta!
      ;)

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  3. Bianca sono veramente ottime! proprio una bella e golosa ricetta, bravissima!!

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    1. Cara Clara :D
      grazie.......! sei sempre carica di entusiasmo e riesci a trasmettermelo!!

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  4. Che preparazione golosa!!! Hanno un aspetto irresistibile!!!

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    1. Ciao Giuliana,
      grazie!
      si possono imbottire con quello che si vuole...anche solo formaggio per i vegetariani!!

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  5. Bellissima idea zia bianca....dici che quei due le mangeranno?

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    1. ...sì...sì...!! magari..invece del salame usa del prosciutto cotto!!!
      baci baci :D

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  6. inserita...grazie per la partecipazione!

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Sono sempre molto contenta quando leggo i commenti!
Altrimenti... che senso avrebbe tutto questo?
Grazie a tutti!!! :)