lunedì 30 aprile 2012

Linguine al sugo di Cernia

...ricordate la storia della Cernia di qualche giorno fa ? ....ebbene con la testa e la coda (che avevo congelato) ho preparato un gustoso piatto di linguine.
  In una padella ho messo i pezzi di Cernia, prezzemolo, pomodorini datterini a tocchetti, sale, olio d'oliva, aglio tritato grossolonamente e acqua q.b. a non coprire completamente il pesce.
  Ho lasciato cuocere per circa dieci minuti, con il coperchio, fino a quando non ho notato che il pesce era quasi cotto. Ho levato la parte della coda, l'ho pulita dalla pelle e dalle lische ed ho rimesso i filettini in padella.
  Dalla testa ho levato le "guanciotte" che ho rimesso in padella.
  Sono stata attentissima affinché nessuna lisca fosse rimasta nel sughetto (ancora abbastanza liquido) a cui ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
  Ho lasciato cuocere fino a farlo addensare (ma non molto).
  Scolate le linguine "al dentissimo" le ho fatte saltare in padella per qualche minuto. Infine del prezzemolo tritato.
  Mio marito ha aggiunto il peperoncino e del parmigiano....!!! 

1 commento:

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Sono sempre molto contenta quando leggo i commenti!
Altrimenti... che senso avrebbe tutto questo?
Grazie a tutti!!! :)